港式脆皮燒肉

1 豬肉洗淨，用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。

2 醃料和上皮料分別拌勻。

3 把醃料抹在肉上，包括四側，避開豬皮部分！

4 皮上掃2層上皮料，餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。

5 把烤箱設"蒸汽烘焗"功能，預熱200度。

6 烤盤上鋪上鋁紙，把豬肉放在盤上(皮向下)，烤20分鐘。

7 把豬肉取出，把豬肉反面(皮向上)，用叉 子在豬皮上插洞，然後在豬皮上掃上皮料，用鋁紙包着豬肉的四邊，轉"烘焗"230度，再烤20分鐘。

8 再把豬肉取出，再掃上上皮料，烤20分鐘，或至豬皮爆開，出爐。

9 把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。