港式脆皮燒肉

米太廚房手記
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描述

過中秋節,用蒸焗爐試做燒肉,效果很滿意! 豬皮烤得香脆,肉肥瘦相間,香嫩有嚼勁,味道剛剛好!

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

2斤
醃料
2茶匙
1茶匙
2茶匙
半茶匙
半茶匙
上皮料
1茶匙
2茶匙

步驟

  • 豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。

    豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。

  • 醃料和上皮料分別拌勻。

    醃料和上皮料分別拌勻。

  • 把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!

    把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!

  • 皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。

    皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。

  • 把烤箱設"蒸汽烘焗"功能,預熱200度。

  • 烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。

    烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。

  • 把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉 子在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮料,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉"烘焗"230度,再烤20分鐘。

    把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉 子在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮料,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉"烘焗"230度,再烤20分鐘。

  • 再把豬肉取出,再掃上上皮料,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。

    再把豬肉取出,再掃上上皮料,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。

  • 把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。

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