港式脆皮燒肉

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過中秋節,用蒸焗爐試做燒肉,效果很滿意! 豬皮烤得香脆,肉肥瘦相間,香嫩有嚼勁,味道剛剛好!

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

豬腩肉 2斤
醃料
五香粉 2茶匙
鹽巴 1茶匙
白砂糖 2茶匙
黑胡椒 半茶匙
白胡椒 半茶匙
上皮料
白醋 1茶匙
鹽巴 2茶匙
  • 1 豬肉洗淨,用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。
  • 2 醃料和上皮料分別拌勻。
  • 3 把醃料抹在肉上,包括四側,避開豬皮部分!
  • 4 皮上掃2層上皮料,餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。
  • 5 把烤箱設"蒸汽烘焗"功能,預熱200度。
  • 6 烤盤上鋪上鋁紙,把豬肉放在盤上(皮向下),烤20分鐘。
  • 7 把豬肉取出,把豬肉反面(皮向上),用叉 子在豬皮上插洞,然後在豬皮上掃上皮料,用鋁紙包着豬肉的四邊,轉"烘焗"230度,再烤20分鐘。
  • 8 再把豬肉取出,再掃上上皮料,烤20分鐘,或至豬皮爆開,出爐。
  • 9 把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。
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2016/09/15 發表 5.5 萬 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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請問皮料的白醋換烏醋可以嗎? 😓

6 個月前
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作者回應

會影響表皮顏色喔

6 個月前
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如果只有烤箱可以做這道料理嗎?

1 年前
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作者回應

可以啊!做法一樣的!

1 年前