港式脆皮燒肉
描述
過中秋節，用蒸焗爐試做燒肉，效果很滿意! 豬皮烤得香脆，肉肥瘦相間，香嫩有嚼勁，味道剛剛好!
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份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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豬肉洗淨，用布把水分充分印乾。在肉的那面割幾刀。
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醃料和上皮料分別拌勻。
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把醃料抹在肉上，包括四側，避開豬皮部分！
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皮上掃2層上皮料，餘下的上皮料留用。把豬肉放入冰箱醃過夜。
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把烤箱設"蒸汽烘焗"功能，預熱200度。
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烤盤上鋪上鋁紙，把豬肉放在盤上(皮向下)，烤20分鐘。
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把豬肉取出，把豬肉反面(皮向上)，用叉 子在豬皮上插洞，然後在豬皮上掃上皮料，用鋁紙包着豬肉的四邊，轉"烘焗"230度，再烤20分鐘。
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再把豬肉取出，再掃上上皮料，烤20分鐘，或至豬皮爆開，出爐。
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把燒肉靜置半小時後便可以切件食用。
