小太陽餅

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太陽餅是台中特產,香酥的外皮加上甜甜的內餡,很受大家喜歡,如果不在台中,卻想要品嘗它的美味,你也可以自己做看看哦^^

食材

內餡
糖粉 180g
麥芽糖 40g
奶油 40g
15g
低筋麵粉 60g
油皮
中筋麵粉 300g
酥油或奶油 110g
糖粉 70g
140g
油酥
低筋麵粉 220g
酥油或奶油 100g
  • 1 油皮材料拌勻
  • 2 蓋上蓋子醒約20分
  • 3 油酥拌勻
  • 4 糖粉和麥芽糖
  • 5 拉成絲狀
  • 6 陸續加入奶油,水,和低筋麵粉拌勻,搓成條狀,分割
  • 7 將醒好的油皮和酥皮和內餡分成同等份(我做比較小,約40個,普通大約30個就可以了)
  • 8 油皮包入酥皮
  • 9 桌上抹一點點油,將8桿成長條狀
  • 10 捲起
  • 11 口朝上,再次桿開
  • 12 捲起
  • 13 壓扁,桿成片
  • 14 包入內餡
  • 15 注意要包緊喔
  • 16 壓扁
  • 17 放入烤箱用200~210度烤約12~15分
  • 18 步驟18
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小撇步

如果需要放置的時候一定要蓋上保鮮膜,才不會太乾哦^

2013/03/20 發表 1.9 萬 瀏覽

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請問酥油是什麼? 有什麼代替品嗎? 謝謝!

3 年前