小太陽餅
食材
內餡
糖粉
180g
麥芽糖
40g
奶油
40g
水
15g
低筋麵粉
60g
油皮
中筋麵粉
300g
酥油或奶油
110g
糖粉(或糖)
70g
水
140g
油酥
低筋麵粉
220g
酥油或奶油
100g
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1 油皮材料拌勻 -
2 蓋上蓋子醒約20分
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3 油酥拌勻
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4 糖粉和麥芽糖
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5 拉成絲狀
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6 陸續加入奶油,水,和低筋麵粉拌勻,搓成條狀,分割
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7 將醒好的油皮和酥皮和內餡分成同等份(我做比較小,約40個,普通大約30個就可以了)
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8 油皮包入酥皮
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9 桌上抹一點點油,將8桿成長條狀
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10 捲起
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11 口朝上,再次桿開
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12 捲起
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13 壓扁,桿成片
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14 包入內餡
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15 注意要包緊喔
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16 壓扁
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17 放入烤箱用200~210度烤約12~15分
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18 步驟18
小撇步
如果需要放置的時候一定要蓋上保鮮膜,才不會太乾哦^
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