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施小如
16 食譜 46 粉絲

☀太陽餅☀

☀太陽餅☀

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

油皮30g/個
油酥15g/個
內餡13g/個

步驟

  • 中粉+糖粉過篩---加入軟化奶油、沙拉油、水---揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜靜至15分

    中粉+糖粉過篩---加入軟化奶油、沙拉油、水---揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜靜至15分

  • 低粉過篩---加入軟化奶油--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型

    低粉過篩---加入軟化奶油--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型

  • 粉類過篩---加入麥芽拉絲混合---加入軟化奶油、水、鹽--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型

    粉類過篩---加入麥芽拉絲混合---加入軟化奶油、水、鹽--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型

  • 油皮拍扁包入油酥---2次捍捲(收口朝上)---將2端捏起---休息15分
第一次桿捲長度約手長

    油皮拍扁包入油酥---2次捍捲(收口朝上)---將2端捏起---休息15分 第一次桿捲長度約手長

  • 捏起後讓麵糰立起光滑面為表面

    捏起後讓麵糰立起光滑面為表面

  • 捏起後讓麵糰立起光滑面為表面,依序將包入內餡收口(用手拍平不桿捲)

    捏起後讓麵糰立起光滑面為表面,依序將包入內餡收口(用手拍平不桿捲)

  • 包好收口朝上再稍微整圓即可(不用整太平會澎不起來)
整型後再讓它們休息一下再入烤箱即可
上230/下230 烤10分 換邊再烤5-8分

    包好收口朝上再稍微整圓即可(不用整太平會澎不起來) 整型後再讓它們休息一下再入烤箱即可 上230/下230 烤10分 換邊再烤5-8分

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