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☀太陽餅☀


施小如
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份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
油皮30g/個
油酥15g/個
100g
75g
內餡13g/個
30g
20g
75g
25g
1g
35g
10g
  • 1
    中粉+糖粉過篩---加入軟化奶油、沙拉油、水---揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜靜至15分
  • 2
    低粉過篩---加入軟化奶油--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型
  • 3
    粉類過篩---加入麥芽拉絲混合---加入軟化奶油、水、鹽--揉勻後整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型
  • 4
    油皮拍扁包入油酥---2次捍捲(收口朝上)---將2端捏起---休息15分 第一次桿捲長度約手長
  • 5
    捏起後讓麵糰立起光滑面為表面
  • 6
    捏起後讓麵糰立起光滑面為表面,依序將包入內餡收口(用手拍平不桿捲)
  • 7
    包好收口朝上再稍微整圓即可(不用整太平會澎不起來) 整型後再讓它們休息一下再入烤箱即可 上230/下230 烤10分 換邊再烤5-8分
2019/09/25 發表 296 瀏覽
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施小如
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