鮮草莓提拉米蘇

2015/06/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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鮮草莓提拉米蘇 _熱浪下的清甜降溫樂章
(無蛋,無酒精,免烘焙)!
奧地利的草莓 正當時節
把握草莓自大地裡凝聚的清甜
揉合冰鎮提拉米蘇的清滑涼蜜
就此演播 熱浪下的降溫樂章

奧地利寶盒
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食材 (8 人份 30 分鐘

濃縮咖啡 150ml
拇指餅乾 200g
吉利丁片 4片
馬斯卡彭乳酪 500g
新鮮檸檬皮屑 半個檸檬
鮮奶油 250g
糖粉 100g
新鮮草莓 500g
原味可可粉 2大匙
  • 1 鮮草莓提拉米蘇 製作步驟 活動式四角正方形烤模一個。20 x 20cm。 新鮮草莓去蒂,洗淨,拭乾,切片。備用。 烤模的活動底,舖上厚鋁箔紙,留下兩邊長。脫模時,可以直接拉起。
  • 2 吉利丁4片,泡冷水10分鐘。 用手擠乾冷水後,在小鍋中最小火加熱,直到吉利丁融化。靜置。吉利丁不可沸騰。
  • 3 鮮奶油打發,以電動攪拌機,最低速,直到鮮奶油呈現深紋路,舉起不落即可。備用。
  • 4 冷熱中和:將2大匙打發的鮮奶油,加入融化的吉利丁。調勻。這個步驟防止吉利丁遇冷結塊。
  • 5 馬斯卡彭乳酪 Mascarpone, 加入檸檬皮屑,糖粉,可以手動攪拌方式拌合均勻即可。如使用電動攪拌機,最低速,略為攪拌。緩緩將融化的吉利丁加入馬斯卡彭乳酪中,絲狀慢慢倒入,邊攪拌,邊加入。 仔細將打發好的鮮奶油拌入馬斯卡彭乳酪中。拌勻即可。
  • 6 拇指餅乾的底部浸泡濃縮咖啡。不可全部浸泡,餅乾過軟會不易操作。 在烤模底部舖上浸泡過濃縮咖啡的拇指餅乾。 排好拇指餅乾後,均勻淋上濃縮咖啡在上方。
  • 7 取四分之一的馬斯卡彭乳酪,舖在拇指餅乾上方。
  • 8 舖上新鮮切片的草莓。 再取四分之一的馬斯卡彭乳酪,舖在草莓上方。
  • 9 排好浸泡過濃縮咖啡的拇指餅乾。 在上方均勻淋上濃縮咖啡。
  • 10 將剩下的馬斯卡彭乳酪舖上。 蓋上保鮮膜或是鋁箔紙。送入冰箱冷藏至少五個小時,隔夜更好。
  • 11 隔日,用尖刀,順著烤模週邊劃一刀。拉住兩側的鋁箔紙,向上提,就可脫模了。
  • 12 脫模後,享用前,均勻撒上原味可可粉。
贊助

小撇步

吉利丁片 Gelatin,每片1.67公克。吉利丁是由動物骨頭中提煉出的膠質,屬於葷食。
吉利丁,無味,在內餡料中有固定作用。
素食者,可以不加吉利丁片,提拉米蘇可以小碗小杯小份量製作。享用時,不必脫模。
馬斯卡彭乳酪:英文Mascarpone。
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone,鮮奶油,是直接從冰箱中取出使用,不是室溫!
糖,一定要用糖粉,在冷冷的馬斯卡彭乳酪和鮮奶油中,才容易溶解。

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討論共 1 則

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不需要蛋也可以!!!太好了~~~有空來試做~~:)

一年前