鮮草莓提拉米蘇
描述
鮮草莓提拉米蘇 ＿熱浪下的清甜降溫樂章
（無蛋，無酒精，免烘焙）！
奧地利的草莓 正當時節
把握草莓自大地裡凝聚的清甜
揉合冰鎮提拉米蘇的清滑涼蜜
就此演播 熱浪下的降溫樂章
奧地利寶盒
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份量
時間
步驟
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鮮草莓提拉米蘇 製作步驟 活動式四角正方形烤模一個。20 x 20cm。 新鮮草莓去蒂，洗淨，拭乾，切片。備用。 烤模的活動底，舖上厚鋁箔紙，留下兩邊長。脫模時，可以直接拉起。
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吉利丁4片，泡冷水10分鐘。 用手擠乾冷水後，在小鍋中最小火加熱，直到吉利丁融化。靜置。吉利丁不可沸騰。
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鮮奶油打發，以電動攪拌機，最低速，直到鮮奶油呈現深紋路，舉起不落即可。備用。
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冷熱中和：將2大匙打發的鮮奶油，加入融化的吉利丁。調勻。這個步驟防止吉利丁遇冷結塊。
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馬斯卡彭乳酪 Mascarpone， 加入檸檬皮屑，糖粉，可以手動攪拌方式拌合均勻即可。如使用電動攪拌機，最低速，略為攪拌。緩緩將融化的吉利丁加入馬斯卡彭乳酪中，絲狀慢慢倒入，邊攪拌，邊加入。 仔細將打發好的鮮奶油拌入馬斯卡彭乳酪中。拌勻即可。
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拇指餅乾的底部浸泡濃縮咖啡。不可全部浸泡，餅乾過軟會不易操作。 在烤模底部舖上浸泡過濃縮咖啡的拇指餅乾。 排好拇指餅乾後，均勻淋上濃縮咖啡在上方。
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取四分之一的馬斯卡彭乳酪，舖在拇指餅乾上方。
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排好浸泡過濃縮咖啡的拇指餅乾。 在上方均勻淋上濃縮咖啡。
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將剩下的馬斯卡彭乳酪舖上。 蓋上保鮮膜或是鋁箔紙。送入冰箱冷藏至少五個小時，隔夜更好。
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隔日，用尖刀，順著烤模週邊劃一刀。拉住兩側的鋁箔紙，向上提，就可脫模了。
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脫模後，享用前，均勻撒上原味可可粉。
小撇步
吉利丁片 Gelatin，每片1.67公克。吉利丁是由動物骨頭中提煉出的膠質，屬於葷食。
吉利丁，無味，在內餡料中有固定作用。
素食者，可以不加吉利丁片，提拉米蘇可以小碗小杯小份量製作。享用時，不必脫模。
馬斯卡彭乳酪：英文Mascarpone。
馬斯卡彭乳酪 Mascarpone，鮮奶油，是直接從冰箱中取出使用，不是室溫！
糖，一定要用糖粉，在冷冷的馬斯卡彭乳酪和鮮奶油中，才容易溶解。
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