摩洛哥式雞腿燉菜

Name: 摩洛哥式雞腿燉菜 by Sophia 蘇
Ingredients: 大雞腿，切塊 2支; 白花椰菜 2/3顆; 紅蘿蔔，切滾刀 1條; 牛番茄，切丁 3顆; 2顆洋蔥，切大塊 2顆; 洋蔥，切大塊 2顆; 檸檬，切片 1顆; 黑胡椒、鹽 適量; 1小匙西洋芹 (乾燥或新鮮) 1小匙; 西洋芹 (乾燥或新鮮) 1小匙; 香菜，略切碎 適量; 雞高湯 (或開水) 1/2杯; 橄欖 (可省略) 數顆; [醃料]蒜頭，拍碎 2大瓣; 蒜頭，拍碎 2大瓣; [醃料]鹽 1/4小匙; [醃料]煙燻西班牙紅椒粉 1/4小匙; [醃料]薑黃粉 1/2小匙; [醃料]孜然 (小茴香) 1小匙; [醃料]橄欖油 4-5大匙

描述

那醃料剛從果汁機中攪拌完成後，馬上一股定人心神的香味撲鼻而來，好香....

家中只要多添兩三樣香料，餐桌上再添另一種風味。趁著近來蔬菜便宜，多放了幾樣蔬菜一起燉，只要這樣一大鍋，開心餵飽一家人。

255 說讚

食材

醃料

蒜頭，拍碎

2大瓣
鹽

1/4小匙
煙燻西班牙紅椒粉

1/4小匙
薑黃粉

1/2小匙
孜然小茴香

1小匙
橄欖油

4-5大匙

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步驟

先製作雞肉醃料。將醃料通通丟進果汁機裡，攪成像奶昔一般的濃稠度。
雞肉洗淨，取一個有厚度的大塑膠袋 (我通常用這種方式)，放進雞肉和醃料混一混，放進冰箱裡醃愈久愈好，最好是隔夜。
預熱烤箱至180度。然後煎黃雞肉。取出醃好雞肉，不沾鍋內倒入1大匙葡萄籽油，以中火，雞肉皮朝下先煎，三分鐘後翻面再煎三分鐘，取出備用。
鍋內的油繼續利用，炒軟洋蔥，加入蕃茄，略炒出水後，加入紅蘿蔔和花椰菜，加入雞高湯和剩下的醃料，灑上鹽與胡椒、切碎西洋芹 (或乾燥可)，繼續翻炒一下，倒入烤盤內鋪好。
將雞肉在鋪在炒好的蔬菜上，再鋪上檸檬片，烤盤上鋪上一層錫箔紙，放進180度的烤箱內烤25分鐘，取下錫箔紙後再烤35分鐘，取出，灑上香菜即完成！