摩洛哥式雞腿燉菜
摩洛哥式雞腿燉菜
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那醃料剛從果汁機中攪拌完成後，馬上一股定人心神的香味撲鼻而來，好香....
家中只要多添兩三樣香料，餐桌上再添另一種風味。趁著近來蔬菜便宜，多放了幾樣蔬菜一起燉，只要這樣一大鍋，開心餵飽一家人。
食材
大雞腿，切塊
2支
白花椰菜
2/3顆
紅蘿蔔，切滾刀
1條
牛番茄，切丁
3顆
2顆洋蔥，切大塊
2顆
洋蔥，切大塊
2顆
檸檬，切片
1顆
黑胡椒、鹽
適量
1小匙西洋芹 (乾燥或新鮮)
1小匙
西洋芹 (乾燥或新鮮)
1小匙
香菜，略切碎
適量
雞高湯 (或開水)
1/2杯
橄欖 (可省略)
數顆
蒜頭，拍碎
2大瓣
醃料
蒜頭，拍碎
2大瓣
鹽
1/4小匙
煙燻西班牙紅椒粉
1/4小匙
薑黃粉
1/2小匙
孜然小茴香
1小匙
橄欖油
4-5大匙
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![先製作雞肉醃料。將 [醃料] 通通丟進果汁機裡，攪成像奶昔一般的濃稠度。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1先製作雞肉醃料。將 醃料 通通丟進果汁機裡，攪成像奶昔一般的濃稠度。 -
2雞肉洗淨，取一個有厚度的大塑膠袋 (我通常用這種方式)，放進雞肉和醃料混一混，放進冰箱裡醃愈久愈好，最好是隔夜。
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3預熱烤箱至180度。 然後煎黃雞肉。 取出醃好雞肉，不沾鍋內倒入1大匙葡萄籽油，以中火，雞肉皮朝下先煎，三分鐘後翻面再煎三分鐘，取出備用。
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4鍋內的油繼續利用，炒軟洋蔥，加入蕃茄，略炒出水後，加入紅蘿蔔和花椰菜，加入雞高湯和剩下的醃料，灑上鹽與胡椒、切碎西洋芹 (或乾燥可)，繼續翻炒一下，倒入烤盤內鋪好。
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5將雞肉在鋪在炒好的蔬菜上，再鋪上檸檬片，烤盤上鋪上一層錫箔紙，放進180度的烤箱內烤25分鐘，取下錫箔紙後再烤35分鐘，取出，灑上香菜即完成！
![先製作雞肉醃料。將 [醃料] 通通丟進果汁機裡，攪成像奶昔一般的濃稠度。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/151398/large_c0ff04e8d913d081.jpg)
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小撇步
1. 耐煮，但不會影響風味的蔬菜都可以放進去一起燉，如馬鈴薯、紅蘿蔔、白花椰菜、或者可以放些鷹嘴豆也很合宜。
2. 不放進烤箱也可以，直接在爐火上，蓋上鍋蓋小火煮30分鐘即可。
3.記得檸檬不要一起放進去煮太久，否則苦味會出來。