波蘿麵包
食材
麵包體--高筋麵粉
300g
麵包體--低筋麵粉
100g
麵包體--鹽
2g
麵包體--砂糖
70g
麵包體--酵母
5g
麵包體--奶粉
25g
麵包體--雞蛋
1顆
麵包體--溫水
250cc
麵包體--奶油
40g
波蘿麵皮--低筋麵粉
150g
波蘿麵皮--奶粉
10g
波蘿麵皮--糖粉
70g
波蘿麵皮--奶油
85g
波蘿麵皮--蛋黃
1顆
蛋黃液
適量
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1麵包體材料(除奶油外)入攪拌鍋內, 攪拌至光滑狀再加入奶油, 攪拌成可拉出薄膜狀態, 靜置發酵1小時至麵糰成2倍大
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2波蘿麵皮材料拌勻, 分切成8等份桿平後, 放入盤內入冰箱備用
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3將發酵好的麵糰分成8等份朔型,麵糰表面蓋上波蘿麵皮
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4進行最後發酵40分鐘
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5表面刷上蛋黃液, 入烤箱180度烤15分鐘即可
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