波蘿麵包

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食材

麵包體--高筋麵粉 300g
麵包體--低筋麵粉 100g
麵包體--鹽 2g
麵包體--砂糖 70g
麵包體--酵母 5g
麵包體--奶粉 25g
麵包體--雞蛋 1顆
麵包體--溫水 250cc
麵包體--奶油 40g
波蘿麵皮--低筋麵粉 150g
波蘿麵皮--奶粉 10g
波蘿麵皮--糖粉 70g
波蘿麵皮--奶油 85g
波蘿麵皮--蛋黃 1顆
蛋黃液 適量
  • 1 麵包體材料(除奶油外)入攪拌鍋內, 攪拌至光滑狀再加入奶油, 攪拌成可拉出薄膜狀態, 靜置發酵1小時至麵糰成2倍大
  • 2 波蘿麵皮材料拌勻, 分切成8等份桿平後, 放入盤內入冰箱備用
  • 3 將發酵好的麵糰分成8等份朔型,麵糰表面蓋上波蘿麵皮
  • 4 進行最後發酵40分鐘
  • 5 表面刷上蛋黃液, 入烤箱180度烤15分鐘即可
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2013/03/17 發表 1.7 萬 瀏覽

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