波蘿麵包【烘焙展食譜募集】

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台式麵包中的經典

食材 (6 人份 180 分鐘

高粉 223g
低粉 25g
砂糖 50g
2 g
乾酵母 4g
25 g
奶粉 18 g
120g
奶油 20 g
波蘿皮 每個33g
奶油 50g
糖粉 50g
20g
低粉 80g
  • 1 麵糰打光滑,基本發酵60分鐘
  • 2 分割80g/個 滾圓醒15分鐘
  • 3 製做波蘿皮 奶油跟糖粉打發,分次加入蛋,最後再加入低粉拌勻 每個分割33g
  • 4 包菠蘿皮,後發酵30-40分鐘
  • 5 刷蛋黃,烤焙200/160度 18-20分鐘。
贊助

小撇步

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 1.6 萬 瀏覽

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