波蘿麵包【烘焙展食譜募集】
食材
高粉
223g
低粉
25g
砂糖
50g
鹽
2 g
乾酵母
4g
蛋
25 g
奶粉
18 g
水
120g
奶油
20 g
波蘿皮
每個33g
奶油
50g
糖粉
50g
蛋
20g
低粉
80g
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1 麵糰打光滑,基本發酵60分鐘
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2 分割80g/個 滾圓醒15分鐘
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3 製做波蘿皮 奶油跟糖粉打發,分次加入蛋,最後再加入低粉拌勻 每個分割33g
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4 包菠蘿皮,後發酵30-40分鐘
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5 刷蛋黃,烤焙200/160度 18-20分鐘。
小撇步
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701
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