波蘿麵包【烘焙展食譜募集】


Tina  Yang
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台式麵包中的經典

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
223g
25g
50g
2 g
25 g
18 g
120g
20 g
每個33g
50g
50g
20g
80g
  • 1
    麵糰打光滑,基本發酵60分鐘
  • 2
    分割80g/個 滾圓醒15分鐘
  • 3
    製做波蘿皮 奶油跟糖粉打發,分次加入蛋,最後再加入低粉拌勻 每個分割33g
  • 4
    包菠蘿皮,後發酵30-40分鐘
  • 5
    刷蛋黃,烤焙200/160度 18-20分鐘。
小撇步

2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/09 發表 2.1 萬 瀏覽
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