麻辣花雕醉翼尖

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食材

花雕紹興酒 2.5杯
魚露 1/3杯
冰糖 適量
冰和冰水 一大盤
麻油 適量
雞翼尖 半磅
  • 1 先用熱水煮熟雞翼尖,當雞翼尖升到水面即表示已熟。煮太久雞肉會老不好食。
  • 2 取起雞翼尖後立即放入冰水中, 浸至雞翼尖完全冷卻.
  • 3 花雕、魚露和砂糖倒入有蓋的容器內,冰糖的份量因人喜好,請試味。
  • 4 當雞翼冷卻後,瀝乾水份,把雞翼尖放入玻璃樽內加入酒,蓋上蓋,放進雪櫃浸最少兩個小時,過夜更好.
  • 5 撇走樽內表面凝固的雞油,便隨時可食用。
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小撇步

隨個人喜好加杞子、麻油及辣椒 (我用指天椒)
冰糖亦可用沙糖代替

2013/03/16 發表 8,032 瀏覽

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