茶餐廳車仔麵【牛頭牌咖哩新食代】

Name: 茶餐廳車仔麵【牛頭牌咖哩新食代】 by jj5色廚
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 油麵 80 克; 油 1湯匙; [調味料]醬油 1湯匙; [調味料]蠔油 1湯匙; [調味料]糖 1/2茶匙; [配菜]黃金魚丸 2 顆; [配菜]小熱狗 2根; [配菜]鴨血或豬血 1/4杯; [配菜]蟹棒 2條; [配菜]雞翅尖 2隻; [配菜]素大腸 1/2條; [配菜]花干 1/4塊; [配菜]青菜 適量; [醬汁]紅蔥頭末 1 瓣; [醬汁]蒜末 1 瓣; [醬汁]牛頭牌咖哩炒醬 3 湯匙; [醬汁]水 250 ml

描述

去港式茶餐廳總會點一碗車仔麵，咖哩魚蛋、豬血、大腸，二十幾種配菜隨你搭。車仔麵的靈魂~味道濃香微辣的湯頭正是以咖哩為主調，牛頭牌咖哩炒醬不只便利，複合味道豐富濃郁，把隨意搭配的食材通通快速入味。
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已參加：牛頭牌創造你的咖哩新食代

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份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

油麵

80 克
油

1湯匙

調味料

醬油

1湯匙
蠔油

1湯匙
糖

1/2茶匙

配菜

黃金魚丸

2 顆
小熱狗

2根
鴨血或豬血

1/4杯
蟹棒

2條
雞翅尖

2隻
素大腸

1/2條
花干

1/4塊
青菜

適量

醬汁

紅蔥頭末

1 瓣
蒜末

1 瓣
牛頭牌咖哩炒醬

3 湯匙
水

250 ml

看全部食材

步驟

車仔麵的湯頭就是以咖哩為底，牛頭牌的咖哩炒醬最合適不過。油麵是車仔麵最常用的，也可以改用米粉、泡麵。食譜內的配菜是普遍茶餐廳有，其中魚蛋，豬血最受歡迎；大腸我用素大腸代替省時間。不能忘記幾根綠色的蔬菜。其實配菜隨意自己愛的就可以。
炒鍋加油1/2湯匙，中小火把雞翅尖煎至兩面的皮變黃，放入素大腸煎至金黃。（煎過的素腸較耐煮不爛）。取出雞翅尖及素大腸。
續加油1/2湯匙，爆香紅蔥末及蒜末。
牛頭牌咖哩炒醬，綜合了咖哩醬、沙茶醬及辣椒醬三種醬料，複合的味道和諧又濃郁。
加入牛頭牌咖哩炒醬，小火炒香。加水250ml煮開。
放進耐煮的配料，蓋上鍋蓋煮5分鐘。（圖中放進了魚蛋、豬血、小熱狗、雞翅尖、素大腸，炸豆腐）
小鍋煮麵及青菜至5分熟。
咖哩湯拌入調味料。把麵及青菜夾進咖哩湯裡，中大火燒開把湯汁收乾一些。不要煮過久把油麵煮爛。
倒進湯碗就可以吃了。