茶餐廳車仔麵【牛頭牌咖哩新食代】

2015/08/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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去港式茶餐廳總會點一碗車仔麵,咖哩魚蛋、豬血、大腸,二十幾種配菜隨你搭。車仔麵的靈魂~味道濃香微辣的湯頭正是以咖哩為主調,牛頭牌咖哩炒醬不只便利,複合味道豐富濃郁,把隨意搭配的食材通通快速入味。
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食材 (1 人份 20 分鐘

油麵 80 克
1湯匙
調味料
醬油 1湯匙
蠔油 1湯匙
1/2茶匙
配菜
黃金魚丸 2 顆
小熱狗 2根
鴨血或豬血 1/4杯
蟹棒 2條
雞翅尖 2隻
素大腸 1/2條
花干 1/4塊
青菜 適量
醬汁
紅蔥頭末 1 瓣
蒜末 1 瓣
牛頭牌咖哩炒醬 3 湯匙
250 ml
  • 1 車仔麵的湯頭就是以咖哩為底,牛頭牌的咖哩炒醬最合適不過。油麵是車仔麵最常用的,也可以改用米粉、泡麵。 食譜內的配菜是普遍茶餐廳有,其中魚蛋,豬血最受歡迎;大腸我用素大腸代替省時間。不能忘記幾根綠色的蔬菜。其實配菜隨意自己愛的就可以。
  • 2 炒鍋加油1/2湯匙,中小火把雞翅尖煎至兩面的皮變黃,放入素大腸煎至金黃。(煎過的素腸較耐煮不爛)。取出雞翅尖及素大腸。
  • 3 續加油1/2湯匙,爆香紅蔥末及蒜末。
  • 4 牛頭牌咖哩炒醬,綜合了咖哩醬、沙茶醬及辣椒醬三種醬料,複合的味道和諧又濃郁。
  • 5 加入牛頭牌咖哩炒醬,小火炒香。加水250ml煮開。
  • 6 放進耐煮的配料,蓋上鍋蓋煮5分鐘。(圖中放進了魚蛋、豬血、小熱狗、雞翅尖、素大腸,炸豆腐)
  • 7 小鍋煮麵及青菜至5分熟。
  • 8 咖哩湯拌入調味料。把麵及青菜夾進咖哩湯裡,中大火燒開把湯汁收乾一些。不要煮過久把油麵煮爛。
  • 9 倒進湯碗就可以吃了。
  • 10
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