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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#178 泡菜燒魚

#178 泡菜燒魚

描述

簡單好吃的泡菜料理來啦~
這次用乾煎魚的方式來燒煮 (也可以沾粉煎炸方式),
再淋上特調醬汁,就是一道美味又開胃的佳餚啦:P
 
‣‣ YT影片:https://youtu.be/JklbmkyUvKQ
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

10 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【醬汁】
【醃魚】
【其它佐料】

步驟

  • 【本次食材】
➥吳郭魚;可換其它種類的魚

    【本次食材】 ➥吳郭魚;可換其它種類的魚

  • ➥吳郭魚;處理乾淨後,放薑片米酒醃製
➥蒜頭;切蒜碎
➥洋蔥;切洋蔥大丁
➥青蔥;切蔥珠

    ➥吳郭魚;處理乾淨後,放片米酒醃製 ➥頭;切碎 ➥洋蔥;切洋蔥大丁 ➥青;切

  • ①轉中小火🔥熱鍋➕適量沙拉油
②先將魚用紙巾擦乾
③用雙手抓住魚頭魚尾輕放入鍋中後不要馬上動魚身(可降低黏鍋破皮)
④煎至約2分鐘呈金黃色翻面繼續煎2分鐘後取出備用

    ①轉中小火🔥熱鍋➕適量沙拉油 ②先將魚用紙巾擦乾 ③用雙手抓住魚頭魚尾輕放入鍋中後不要馬上動魚身(可降低黏鍋破皮) ④煎至約2分鐘呈金黃色翻面繼續煎2分鐘後取出備用

  • ①原鍋子先將煎魚的油用餐巾紙擦掉
②轉中小火🔥➕適量沙拉油、洋蔥丁、蒜碎炒香(約30秒)
③➕泡菜炒熱 (約30秒)

    ①原鍋子先將煎魚的油用餐巾紙擦掉 ②轉中小火🔥➕適量沙拉油、洋蔥丁、碎炒香(約30秒) ③➕泡菜炒熱 (約30秒)

  • ①➕醬汁翻炒兩下後再➕適量清水煮開
②試味道🥄 (可用醬油、砂糖做調整)

    ①➕醬汁翻炒兩下後再➕適量清水煮開 ②試味道🥄 (可用醬油、砂糖做調整)

  • ①味道可以➕煎好的魚,再淋點醬汁在魚身
②蓋上鍋轉小火🔥蓋燜煮約3分鐘
③開鍋蓋之後用筷子搓肉厚的地方看看有沒有熟 (如果沒有熟的話可在上鍋蓋繼續燜煮)
④沒問題的話可先撈出備用

    ①味道可以➕煎好的魚,再淋點醬汁在魚身 ②蓋上鍋轉小火🔥蓋燜煮約3分鐘 ③開鍋蓋之後用筷子搓肉厚的地方看看有沒有熟 (如果沒有熟的話可在上鍋蓋繼續燜煮) ④沒問題的話可先撈出備用

  • ①剩下醬汁轉中小火🔥煮開
②➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度
③➕蔥花拌勻即可上菜

    ①剩下醬汁轉中小火🔥煮開 ②➕太白粉水勾芡至喜歡的濃稠度 ③➕花拌勻即可上菜

小撇步

❶魚這次用乾煎的方式,也可以參考#140 糖醋魚,沾粉煎炸後在淋上泡菜醬汁
❷泡菜每家的口味都不太一樣,可以後面試味道再做調整

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