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西芹炒豬心

西芹炒豬心

描述

小時候,媽媽經常做榨菜蒸豬心給我們吃,十分喜歡豬心彈牙的口感~ 時隔多年,又想念媽媽做的飯菜了,今天為大家做一個西芹炒豬心,以形補形,還有安神補虚的作用喔!

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12 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醃料
調味料

步驟

  • 先清洗一下豬心表面。

    先清洗一下豬心表面。

  • 把豬心直切成4份,接著再清洗豬心內部,把裡面的血塊都挖出來。

    把豬心直切成4份,接著再清洗豬心內部,把裡面的血塊都挖出來。

  • 將洗好的豬心去除動脈和表面白色的脂肪,再斜切成半厘米厚的豬心片,然後用鹽搓1分鐘後用水洗淨,重複用鹽多洗一次,並用水洗淨及沖走鹽分。

  • 加入醃料醃10分鐘。

    加入醃料醃10分鐘。

  • 盛一鍋水,鍋中加入幾片薑,開火至煮沸加入豬心片,一邊推散讓豬心片均勻受熱,一邊煮至豬心片變色(需時約10-15秒)。

    盛一鍋水,鍋中加入幾片,開火至煮沸加入豬心片,一邊推散讓豬心片均勻受熱,一邊煮至豬心片變色(需時約10-15秒)。

  • 完成後將豬心片取出、沖冷水後瀝去水份備用。

    完成後將豬心片取出、沖冷水後瀝去水份備用。

  • 將西洋芹斜切成粗條、玉米筍直切成4份、大蒜切片備用。

    將西洋芹斜切成粗條、玉米筍直切成4份、大切片備用。

  • 燒熱鍋、下油,待油燒熱後加入蒜片炒香。

    燒熱鍋、下油,待油燒熱後加入片炒香。

  • 加入西洋芹片和調味料拌炒約半分鐘後加入玉米筍略炒。

    加入西洋芹片和調味料拌炒約半分鐘後加入玉米筍略炒。

  • 待蔬菜差不多炒熟,便加入豬心片略炒至熟,即可上碟。

    待蔬菜差不多炒熟,便加入豬心片略炒至熟,即可上碟。

小撇步

1. 想豬心吃起來沒腥臭味,記得要仔細清除豬心中的血塊、表面的白色脂肪和用鹽搓洗兩次啊!
2. 必須去信譽良好的店家購買新鮮的內臟。

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貓糧·貓娘 84 食譜 560 粉絲

80後香港雙職人妻。 畢業於英國阿爾斯特大學營養學學系。 由營養學角度踏入新晉廚娘修行,並以「Cat Can, You Can」為目標。 每天致力用平民化的價錢和稚嫩的烹調技術來為家人做出營養滿分的料理。 分享煮食日常的同時,希望把自己修讀的營養學變得更貼地更親民 (笑~

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