【全素】梅乾菜燒豆腐

scorpior
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描述

小時候很喜歡媽媽做的梅乾菜肉丸,但自從全家吃素之後,就跟這一道菜無緣了。
今天來試試用梅乾菜燒豆腐吧~

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備工作(30分鐘) 1. 板豆腐用重物壓30分鐘去除水分並切片 2. 梅乾菜泡水30分鐘後,洗淨切碎 3. 依個人喜好,將素火腿切成薄片或細絲 4. 辣椒切碎備用

  • 起油鍋,將豆腐片煎到兩面金黃後,盛盤備用

  • 重起油鍋,放入素火腿、梅乾菜碎炒香之後, 加入辣椒碎、醬油、素蠔油、素食米霖,並略加拌炒。 倒入水、放入煎好的豆腐片,再燒15分鐘至醬汁略收即可盛盤

小撇步

1. 豆腐去水,比較容易入味
2. 梅乾菜盡量切碎一點,比較不影響口感
3. 若家中沒有米霖,可用少量糖代替
4. 素火腿可用植物肉絲代替

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scorpior 79 食譜 131 粉絲

茹素多年了,但是認真開始下廚是近三四年的事。 不太會創新,但擅長舉一反三~~ 耐心有限,不喜歡在廚房待很久、偏好簡單的菜色。

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