歐式鄉村麵包
描述
低油低糖的Country Loaf是一種很天然、健康的麵包，同時也是烘焙新手必學的基礎習題。我參考了Chain Baker的食譜。
🍞相關食譜：「義式佛卡夏Focaccia」、「佛卡夏潛艇堡」、「手工披薩(氣炸鍋)」、「印度小餐包लादी पाव」、「鮮奶小餐包」
步驟
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準備一麵粉盆，加入橄欖油；在一小杯中調勻酵母和溫水，再加鹽攪拌，迅速倒入麵粉盆
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上手搓揉5~7分鐘（不用擔心黏手），麵團攤開後加入切碎的堅果
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把堅果揉勻後發酵30分鐘
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麵粉撒在麵團上，用刮板輔助，麵粉面朝下倒出
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拉出邊緣一角再往內折，重複至麵團呈光滑球狀
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再發酵30分鐘至膨脹
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準備烤盤、烘焙紙
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取出麵團，輕輕拉開
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提起兩邊麵皮往中央摺
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提起上方麵皮往下捲一次，並用手指把封口處壓實
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重複上一動作至形成麵包捲，再發酵30分鐘
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220℃預熱10分鐘
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麵包捲表面撒上麵粉，並用鋒利刀片劃開
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烤箱底部加水，220℃烤25分鐘
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要吃之前用麵包刀切片，抹果醬或沾湯汁
李蕙朱
好奇的方方
ariel
Ruby HO
