歐式鄉村麵包
描述
低油低糖的Country Loaf是一種很天然、健康的麵包,同時也是烘焙新手必學的基礎習題。我參考了Chain Baker的食譜。
🍞相關食譜:「義式佛卡夏Focaccia」、「佛卡夏潛艇堡」、「手工披薩(氣炸鍋)」、「印度小餐包लादी पाव」、「鮮奶小餐包」
步驟
-
準備一麵粉盆,加入橄欖油;在一小杯中調勻酵母和溫水,再加鹽攪拌,迅速倒入麵粉盆
-
上手搓揉5~7分鐘(不用擔心黏手),麵團攤開後加入切碎的堅果
-
把堅果揉勻後發酵30分鐘
-
麵粉撒在麵團上,用刮板輔助,麵粉面朝下倒出
-
拉出邊緣一角再往內折,重複至麵團呈光滑球狀
-
再發酵30分鐘至膨脹
-
準備烤盤、烘焙紙
-
取出麵團,輕輕拉開
-
提起兩邊麵皮往中央摺
-
提起上方麵皮往下捲一次,並用手指把封口處壓實
-
重複上一動作至形成麵包捲,再發酵30分鐘
-
220℃預熱10分鐘
-
麵包捲表面撒上麵粉,並用鋒利刀片劃開
-
烤箱底部加水,220℃烤25分鐘
-
要吃之前用麵包刀切片,抹果醬或沾湯汁