|Bread|歐式鄉村麵包 蔓越莓口味!帝王大人!

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相較軟綿綿的麵包我喜歡那種無聊款麵包!
外表雖然樸實但是內在卻是很有內涵低麵包!
(主觀意識)

食材

高筋 700g
全麥 100g
酵母粉 6g
溫水 400-500g
鹽巴 2茶匙
果乾 適量
  • 1溫水(60cc)將酵母粉加進去 等待發酵
  • 2粉類鹽巴放進同一個大盆鐘 粉在中間挖出一個洞 將酵母水加進去揉 邊揉編加 溫水(看狀況而定增添)中圖可以加入一些橄欖油,邊揉邊加進去果乾。
  • 3然後將他放在大盆中 蓋上保鮮磨跟布 發酵 2小時
  • 4發酵到兩倍大時 拿出來大揉一次(將空氣揉出來!)然後在發酵1小時。
  • 5接著分出你要的大小揉圓或是你要的形狀(然後我會在發酵)時間我是看發酵的大小。(30分鐘到1小時不等)
  • 6然後 我會用刀在麵包畫出你要的列橫(十字 橫條都可以)然後放個20分鐘
  • 7烤箱鬱熱200度 烤40分鐘(我也是看表皮烤的顏色做調整)
  • 8步驟8
  • 9步驟9
  • 10步驟10
  • 11步驟11
  • 12步驟12
  • 13步驟13
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小撇步

很開心 竟然成功了!而且吃起來~口感很好!

2013/10/16 發表 7,718 瀏覽

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討論共 1 則

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請問中間發酵要幾度下

2 年前