415 食譜 2 萬粉絲

絲瓜麵疙瘩

Name: 絲瓜麵疙瘩 by 我的廚房新花樣
Ingredients: 絲瓜 一條 (約600g); 大蝦乾 適量; 小蝦米 2大匙; 蒜末 1大匙; 紅蘿蔔 適量; [調味料]鹽 適量; [調味料]干貝粉 1/2小匙; [調味料]鰹魚粉 1/2小匙; [調味料]白胡椒粉 少許; [麵糰材料]中筋麵粉 350g; [麵糰材料]水 適量; [麵糰材料]鹽 1/4小匙; [份量]約4人份 .

描述

偶而簡單的吃碗麵疙瘩代替一餐也不錯!通常是家中有什麼食材就搭配著使用,可以像什錦湯麵一樣的用料豐富..簡單爽口的兩三樣配料也行,就像這道~絲瓜麵疙瘩,清甜爽口又好吃~^^

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食材

絲瓜一條

(約600g)
大蝦乾

適量
小蝦米

2大匙
蒜末

1大匙
紅蘿蔔

適量

調味料

鹽

適量
干貝粉

1/2小匙
鰹魚粉

1/2小匙
白胡椒粉

少許

麵糰材料

中筋麵粉

350g
水

適量
鹽

1/4小匙

份量

約4人份

.

步驟

★麵疙瘩做法常見的方式有～調好一碗麵糊..像"撥魚麵"式做法的麵疙瘩,這種做法口感較軟..而我家喜歡的是揉成糰後再用手掰成片狀的麵疙瘩,可以咀嚼到麵香..口感更Q一些~可隨個人喜好選擇喜歡的做法。
將中筋麵粉+鹽+水適量(可將麵粉揉成糰即可)→揉成糰後..泡入水中靜置鬆弛10~15分鐘。 (泡入水中的方式,可去除多餘的澱粉質,掰成片狀後可直接入湯煮..或川燙過再用亦可)
絲瓜去皮切成適當大小塊..紅蘿蔔洗淨切片(壓出花形亦可)大蝦乾.蝦米分別洗淨備用 (大蝦乾有鮮美的風味.和新鮮的蝦子有所不同~如無此食材,改用"開陽"or鮮蝦也可以) 起油鍋~先將大蝦乾入鍋乾炒至水分去除後..倒入適量油+蒜末爆香~ 再加入小蝦米拌炒至香氣釋出~
接著加入絲瓜拌炒片刻~再加入調味料和水適量.紅蘿蔔片煮開..煮至絲瓜軟透.. 可直接將掰好的麵疙瘩入滾湯中煮熟..或川燙至半熟再入湯中煮一下亦可。
(麵疙瘩在湯中煮一下..可吸收湯的美味!起鍋前再撒點白胡椒~ok.)