在來米蘿蔔糕|高麗菜蒸餃|家常滷味
描述
近年來《一台集結多種功能於一身》的高品質廚房家電漸露鋒芒,與肉桂近年來追求 #簡單生活 的理念不謀而合,和大家分享這台讓我相見恨晚的【 #GREENIS全方位智慧料理機 】,面對廚房中的各種疑難雜症通通都能輕鬆搞定!
食譜創作 by 料理達人『肉桂打噴嚏』
食材
步驟
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純米蘿蔔糕做法 使用前將四葉刀頭裝到主鍋底部,倒過來將鎖件套入指定位置,順時鐘方向旋轉,將刀頭固定在主鍋中。
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在來米洗淨後泡水 2 小時,瀝乾後將清水與在來米加入主鍋中,設定【時間3 分鐘 / 轉速10 】研磨成米漿倒入大碗。
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主鍋倒入油,加進刨好的蘿蔔絲與調味料,蓋上主鍋蓋後設定【時間 15 分鐘 /轉速 10 /溫度 100°C】開始拌炒。
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從主鍋蓋孔倒入米漿,設定【時間 1 分鐘/轉速 10 】,完成後倒入鋪上烘焙紙的不鏽鋼網籃(此份量可做 2 份)。
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主鍋放入水 1000ml,架上不鏽鋼蒸鍋,設定[時間 60 分鐘/溫度 100°C]開始蒸煮,時間到完成。
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高麗菜水餃做法 製作餃子皮 主鍋裝置一字刀頭,依序加入水、鹽與沙拉油,最後倒入麵粉,設定【時間 8 分鐘 / 轉速 3 】開始揉製麵糰。
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將麵糰取出後放進碗裡並蓋上保鮮膜,放置 20 分鐘鬆弛。再將麵團搓成長條、切成小塊,擀成餃子皮備用。
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製作餃子餡 主鍋換上四葉刀頭。將豬肉、高麗菜末與調味料放入主鍋,設定【 時間 1 分鐘 / 轉速 6 】製作餃子餡。
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開始包餃子,依照自己順手的方式包餡整形,在不鏽鋼蒸盤鋪上沾濕的棉布,等距擺放餃子,蓋上玻璃上蓋靜置。
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再來準備做家常滷味。 主鍋裝上四葉刀頭,將豬肉切成 2 片後放入不鏽鋼網籃中,並利用矽膠刮刀扣住網籃提取後放入主鍋中,加水淹過豬肉,設定【時間 1 分鐘 / 轉速 5 / 溫度 50°C】川燙清洗,取出後再用清水清洗表面的肉沫雜質。
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清洗主鍋並擦乾,將油與薑片、蔥段與蒜末放入主鍋,設定【時間 1 分鐘 / 轉速 1 / 120°C】爆香。最後加水、調味料與豬肉、豆乾和素腸。
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在主鍋上擺放裝滿蒸餃的不鏽鋼蒸盤,與主鍋壓緊密合,設定【時間 25 分鐘 / 溫度 100°C 】同時燉滷和蒸煮,一次完成二道菜,裝盤後即可享用。