佃煮梅香秋刀魚
描述
佃煮醬汁使用梅子及梅汁，可以取代一般米醋的嗆酸味，味道較為溫和酸甜，加上紫蘇葉的特殊香味，讓秋刀魚嚐起來別有一番風味！使用智慧萬用鍋的壓力功能讓魚骨可以在短時間中軟化，加上收汁功能，不怕醬汁燒焦，完成佃煮秋刀魚真的很方便！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備食材
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秋刀魚剖腹取出內臟及頭部的鰓，內臟是腥臭的來源，一定要除去並清洗乾淨，清洗後將魚切成三段備用
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在萬用鍋內鍋中放入薑片，再放魚肉，魚肉不要重疊，接著倒入醬汁材料，再放入梅子、糖、紫蘇葉
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設定烹調程式～鎖定上蓋，選擇壓力烹調的海鮮功能，調整壓力70kpa，調整烹調時間為25分鐘，按下確定鍵即開始烹調，烹煮行程會升壓洩壓排蒸氣，當叮叮聲響起，表示已完成烹煮行程，即進入保溫功能
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烹煮完後，魚骨魚頭化骨軟爛，可直接咬碎吞食
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鍋中醬汁仍多，此時選用「收汁入味」功能，設定時間5分鐘，可開蓋直接烹煮，直至醬汁濃稠變少即完成
小撇步
白芝麻粒可省略不放
