佃煮梅香秋刀魚

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描述

佃煮醬汁使用梅子及梅汁,可以取代一般米醋的嗆酸味,味道較為溫和酸甜,加上紫蘇葉的特殊香味,讓秋刀魚嚐起來別有一番風味!使用智慧萬用鍋的壓力功能讓魚骨可以在短時間中軟化,加上收汁功能,不怕醬汁燒焦,完成佃煮秋刀魚真的很方便!

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 秋刀魚剖腹取出內臟及頭部的鰓,內臟是腥臭的來源,一定要除去並清洗乾淨,清洗後將魚切成三段備用

    秋刀魚剖腹取出內臟及頭部的鰓,內臟是腥臭的來源,一定要除去並清洗乾淨,清洗後將魚切成三段備用

  • 在萬用鍋內鍋中放入薑片,再放魚肉,魚肉不要重疊,接著倒入醬汁材料,再放入梅子、糖、紫蘇葉

    在萬用鍋內鍋中放入薑片,再放魚肉,魚肉不要重疊,接著倒入醬汁材料,再放入梅子、糖、紫蘇葉

  • 設定烹調程式~鎖定上蓋,選擇壓力烹調的海鮮功能,調整壓力70kpa,調整烹調時間為25分鐘,按下確定鍵即開始烹調,烹煮行程會升壓洩壓排蒸氣,當叮叮聲響起,表示已完成烹煮行程,即進入保溫功能

    設定烹調程式~鎖定上蓋,選擇壓力烹調的海鮮功能,調整壓力70kpa,調整烹調時間為25分鐘,按下確定鍵即開始烹調,烹煮行程會升壓洩壓排蒸氣,當叮叮聲響起,表示已完成烹煮行程,即進入保溫功能

  • 烹煮完後,魚骨魚頭化骨軟爛,可直接咬碎吞食

    烹煮完後,魚骨魚頭化骨軟爛,可直接咬碎吞食

  • 鍋中醬汁仍多,此時選用「收汁入味」功能,設定時間5分鐘,可開蓋直接烹煮,直至醬汁濃稠變少即完成

    鍋中醬汁仍多,此時選用「收汁入味」功能,設定時間5分鐘,可開蓋直接烹煮,直至醬汁濃稠變少即完成

小撇步

白芝麻粒可省略不放

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