佃煮秋刀魚

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日本佐飯的配料,鹹中帶甜的料理就可以說是佃煮,這個料理很下飯,而且經過滷製的過程,秋刀魚連魚骨都是可以吃的喔!就不用擔心魚刺的問題了!

烹調時間180分鐘

食材

秋刀魚 8隻
醬油 60cc
45g
45cc
米酒 30cc
清水 蓋過食材的量
2大塊
大蒜 1球
辣椒 2~4根
  • 1 把秋刀魚整理過,去頭去尾,去除內臟,並切成兩塊,大小盡量差不多
  • 2 先把秋刀魚,下鍋煎熟表面,如果使用不沾鍋,可以不放油,秋刀魚在煎的過程中,放釋放出油脂!
  • 3 煎到兩面都金黃上色,就可以取出備用
  • 4 鍋裡放入一匙麻油根大塊薑片,小火爆香
  • 5 香氣出來後,才把煎過的秋刀魚放入鍋中
  • 6 加入調味料跟清水,還有一大球的蒜頭
  • 7 滷煮約1個半小時,裡面因為有加醋,在滷煮的過程中讓魚骨軟化,這道秋刀魚的骨頭就可以食用囉~
  • 8 完成上桌
  • 9 完成上桌
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小撇步

裡面因為有加醋,在滷煮的過程中讓魚骨軟化,這道秋刀魚的骨頭就可以食用囉~

2015/10/06 發表 2.2 萬 瀏覽

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