佃煮秋刀魚
食材
秋刀魚
8隻
醬油
60cc
糖
45g
醋
45cc
米酒
30cc
清水
蓋過食材的量
薑
2大塊
大蒜
1球
辣椒
2～4根
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1把秋刀魚整理過，去頭去尾，去除內臟，並切成兩塊，大小盡量差不多 -
2先把秋刀魚，下鍋煎熟表面，如果使用不沾鍋，可以不放油，秋刀魚在煎的過程中，放釋放出油脂！
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3煎到兩面都金黃上色，就可以取出備用
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4鍋裡放入一匙麻油根大塊薑片，小火爆香
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5香氣出來後，才把煎過的秋刀魚放入鍋中
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6加入調味料跟清水，還有一大球的蒜頭
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7滷煮約1個半小時，裡面因為有加醋，在滷煮的過程中讓魚骨軟化，這道秋刀魚的骨頭就可以食用囉～
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8完成上桌
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9完成上桌
小撇步
裡面因為有加醋，在滷煮的過程中讓魚骨軟化，這道秋刀魚的骨頭就可以食用囉～
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