素食塔香三杯脆腸🌿全素
描述
將杏鮑菇絲入鍋油炸，使其緊縮有彈性，混合老薑片、麻油、醬油、花椒粉快炒，口感香脆美味，每一口都充滿迷人的九層塔香氣，絕對令人驚豔！輕鬆掌握五星級蔬食料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
3
人份
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【刀工/前處理】 1.杏鮑菇手撕成一條一條，水滾後放入杏鮑菇，燙15秒左右撈起。 2.薑、辣椒切片。 3.脆腸:牙籤串杏鮑菇（杏鮑菇繞8串）。
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【調理作法】 脆腸(串好的杏鮑菇)入鍋油炸使其緊縮有彈性，顏色呈金黃色撈起後放涼，取下牙籤裝盤。
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開小火，倒入麻油爆香老薑片。
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放入脆腸(炸好的杏鮑菇)大火快炒，加入辣椒。
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炒香後加入醬油、糖、胡椒粉、花椒粉，快炒。
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加入100cc水，醬汁快收乾時，放入九層塔大火快炒，醬汁整個收乾後，裝盤即可享用!
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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