酸菜蛋包子
食材
中筋麵粉
600G
水
300G
酵母
6G
糖
30G
油
15G
奶粉
30G
酸菜
450G
雞蛋
5顆
蒜末
適量
辣椒
適量
雞粉
適量
醬油
適量
香油
適量
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1鍋中放少許油,鍋熱後倒入蛋液,快速炒至蛋凝固後起鍋,再放少許油爆香蒜末後倒酸菜,拌一下再入醬油,雞粉,糖,拌炒至醬香出來後放入辣椒炒一下,再淋香油拌均起鍋放涼備用 -
2前六項放入盆中攪拌後倒至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜靜置5分鐘
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3將麵糰揉成長條狀,切50g大小的劑子,擀成圓薄狀
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4包入饀料,放入蒸籠做第二次發酵
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5水滾後,中火蒸12分鐘即可
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