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宴客菜/年菜【紅麴燒肉】

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浦維老師的料理廚房
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905 食譜 8,325 粉絲
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描述

影音食譜連結：https://youtu.be/6ix_GJw9gBg
年節上菜，少不了紅色的喜氣...紅麴燒肉，看了真的食指大動，加點盤飾，讓整道宴客料理更好看誘人

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 所需食材

    所需食材

  • 滾水放薑片、蔥段、八角，川燙五花肉，洗淨後擦乾水份

    滾水放薑片、蔥段、八角，川燙五花肉，洗淨後擦乾水份

  • 少許油，將五花肉煸至金黃後，取出備用

    少許油，將五花肉煸至金黃後，取出備用

  • 再放入薑片、蒜頭、辣椒炒香

    再放入薑片、蒜頭、辣椒炒香

  • 放冰糖、2匙水，炒至糖融化成黃褐色，再放醬油、紅麴醬拌勻後

    放冰糖、2匙水，炒至糖融化成黃褐色，再放醬油、紅麴醬拌勻後

  • 放五花肉拌炒均勻，加米酒、適量水，悶煮40分鐘

    放五花肉拌炒均勻，加米酒、適量水，悶煮40分鐘

  • 五花肉軟嫩收汁即可

    五花肉軟嫩收汁即可

  • 準備盤飾，小黃瓜剖半，再斜切成片，一刀切斷一刀不斷，切取適量備用

    準備盤飾，小黃瓜剖半，再斜切成片，一刀切斷一刀不斷，切取適量備用

  • 再一層一層相疊至盤上即可

    再一層一層相疊至盤上即可

  • 紅麴燒肉軟嫩肉盛盤即可上桌享用

    紅麴燒肉軟嫩肉盛盤即可上桌享用

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