紅麴燒肉

2014/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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憑記憶寫出孩子們喜歡的料理是一種回憶,儘量寫簡單是為了讓孩子們將來容易讀懂;這是一份孩子們會喜歡的料理。

食材 10 分鐘

中型夾鏈袋 1 個
酥炸材料
地瓜粉 適量
蛋白 1 個
醃料
夾心肉 400 公克
大蒜 6-7瓣
醬油 1 大匙
椒鹽粉 1 大匙
紅麴醬 80 公克
  • 1 備料1。
  • 2醃料全部放入中型夾鏈袋內馬殺雞, 放入冷藏夜使用。記得大蒜要拍拍碎。
  • 3 備料2,酥炸材料+醃好的夾心肉。
  • 4 夾心肉抹上薄薄的蛋白後雙面沾上地瓜粉入油鍋, 180度C, 7分鐘快炸好時開大火收油起鍋。
  • 5 整塊炸好,香噴噴。
  • 6 切片盛盤, 大愛啊!💖
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小撇步

1、由於紅麴內有糖份, 炸過頭後會呈現焦黑, 油炸時候的火候大小需要特別留意 。2、肉片不宜太厚, 我認為理想的厚度是2公分左右, 當然可以拿肉鎚先搥搥斷筋後好入口喔!3、可以一次多醃幾份, 分包放冷凍, 需要時拿出使用, 省心。

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討論共 2 則

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想問你炸是用什麼鍋炸的?

嗯嗯,謝謝

一年前
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作者回覆

您好, 是一般的炒菜鍋。有深度的鍋都可以。

一年前