紅麴叉燒肉
描述
紅麴除了顏色漂亮，還有很多的健康功效。好友送來一罐自製的紅麴醬，拿來醃肉做出好吃的叉燒肉～
步驟
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![豬肉洗淨後用紙巾將水份擦乾，因肉大塊故切成3塊，用叉子在肉上插戳一些洞，加入[醃料]後稍加按摩，放進冰箱冷藏醃漬一夜入味。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
豬肉洗淨後用紙巾將水份擦乾，因肉大塊故切成3塊，用叉子在肉上插戳一些洞，加入醃料後稍加按摩，放進冰箱冷藏醃漬一夜入味。
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因剛好切３塊，想試三種作法。取出已醃漬入味的豬肉，醬汁另裝。 <作法１：沾粉再煎炸>豬肉二面沾裹地瓜粉，等反潮後，放入油鍋小火慢慢炸至筷子能輕易插入即肉熟了，稍微放涼後切片。
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＜作法２：沾粉再烤＆作法３：直接烤＞烤盤舖放烘焙紙，將沾裹地瓜粉的肉塊和醃漬肉塊都放鐵網架上，送入已預熱２００度Ｃ的烤箱烤１５分鐘。時間到取出，將肉翻面並在醃漬的那塊塗抹些醃料後，再送進烤箱烤１０分鐘。筷子能輕易插入即肉熟，稍微放涼後切片。（有沾粉的那塊粘在鐵網架上，非常難拿起翻面）
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作法１：沾粉再煎炸之成品。
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作法２：沾粉再烤之成品。（因為有裹地瓜粉，烤時受熱都沾粘在鐵網架上，取下時表面那層都掉了）
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作法３：直接烤之成品，看來較juicy。
![豬肉洗淨後用紙巾將水份擦乾，因肉大塊故切成3塊，用叉子在肉上插戳一些洞，加入[醃料]後稍加按摩，放進冰箱冷藏醃漬一夜入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F750427%2F2248bd758f3fbb95.jpg&width=800)
