古早味香菇油飯

沒有中島的小廚房
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描述

農曆新年快要到了,大概是思鄉的關係就想吃一些傳統的味道。油飯做起來方便又簡單,過年年夜飯或是去朋友家聚餐都可以出這道有著濃濃台味的古早味香菇油飯喔!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

2杯
10朵
200g
4-6顆
1/2杯
3大匙
1大匙
2-3大匙
2大匙
1大匙
適量
適量
肉絲醃料
2大匙
1大匙
1小匙
適量

步驟

  • 蒸糯米-
糯米提前先泡一晚,放入電鍋(內鍋加1杯水、外鍋0.5杯水)蒸熟後再燜10分鐘,拌勻備用。

    蒸糯米- 糯米提前先泡一晚,放入電鍋(內鍋加1杯水、外鍋0.5杯水)蒸熟後再燜10分鐘,拌勻備用。

  • 備料-
香菇洗淨泡水切絲(香菇水保留);豬肉可以選用五花,或是怕肥肉的人可選用豬梅花肉,豬肉切成絲後加入醬油、米酒、麻油和適量太白粉拌勻醃製30分鐘;蝦米泡水(可以加一點米酒)備用;紅蔥頭切絲

    備料- 香菇洗淨泡水切絲(香菇水保留);豬肉可以選用五花,或是怕肥肉的人可選用豬梅花肉,豬肉切成絲後加入醬油、米酒、麻油和適量太白粉拌勻醃製30分鐘;蝦米泡水(可以加一點米酒)備用;紅蔥頭切絲

  • 炒油蔥-
鍋中加入菜籽油(有豬油更好),等油熱後加入紅蔥頭炒至金黃後盛起備用。

    炒油蔥- 鍋中加入菜籽油(有豬油更好),等油熱後加入紅蔥頭炒至金黃後盛起備用。

  • 炒料-
用剛剛炒油蔥酥的鍋加入2大匙油,放香菇絲和蝦米炒香,再將肉絲炒至變色,最後放入步驟3的油蔥酥拌炒均勻

    炒料- 用剛剛炒油蔥酥的鍋加入2大匙油,放香菇絲和蝦米炒香,再將肉絲炒至變色,最後放入步驟3的油蔥酥拌炒均勻

  • 加入米酒、香菇水2杯、醬油和糖,煮滾後轉小火燜煮10分鐘

    加入米酒、香菇水2杯、醬油和糖,煮滾後轉小火燜煮10分鐘

  • 加入步驟1煮好的糯米,攪拌均勻,並撒上白胡椒粉

    加入步驟1煮好的糯米,攪拌均勻,並撒上白胡椒粉

  • 最後再放回電鍋蒸10分鐘,讓糯米跟醬汁更融合在一起!

    最後再放回電鍋蒸10分鐘,讓糯米跟醬汁更融合在一起!

  • 出鍋後可以再撒上一些油蔥酥,就完成啦!

    出鍋後可以再撒上一些油蔥酥,就完成啦!

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