古早味香菇油飯
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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蒸糯米- 糯米提前先泡一晚,放入電鍋(內鍋加1杯水、外鍋0.5杯水)蒸熟後再燜10分鐘,拌勻備用。
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備料- 香菇洗淨泡水切絲(香菇水保留);豬肉可以選用五花,或是怕肥肉的人可選用豬梅花肉,豬肉切成絲後加入醬油、米酒、麻油和適量太白粉拌勻醃製30分鐘;蝦米泡水(可以加一點米酒)備用;紅蔥頭切絲
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炒油蔥- 鍋中加入菜籽油(有豬油更好),等油熱後加入紅蔥頭炒至金黃後盛起備用。
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炒料- 用剛剛炒油蔥酥的鍋加入2大匙油,放香菇絲和蝦米炒香,再將肉絲炒至變色,最後放入步驟3的油蔥酥拌炒均勻
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加入米酒、香菇水2杯、醬油和糖,煮滾後轉小火燜煮10分鐘
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加入步驟1煮好的糯米,攪拌均勻,並撒上白胡椒粉
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最後再放回電鍋蒸10分鐘,讓糯米跟醬汁更融合在一起!
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出鍋後可以再撒上一些油蔥酥,就完成啦!