古早味台式香菇油飯
描述
這道台灣小吃很容易製作，是道老少咸宜的料理。
有時我偷懶時，也會作為午餐便當的主食，只要在炒一道青菜就行了，很方便。油飯不怕持續加熱，所以帶便當也很適合。
熱量
食材
步驟
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提前準備所有食材： 長糯米需要先用常溫水浸泡發泡兩個小時。 乾香菇需要泡開、蝦米也要泡開。
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將發泡過的長糯米放進蒸籠中蒸20分鐘。 為了讓糯米可以平均受熱，可以用筷子在米堆中挖幾個洞，這樣受熱會更均勻。 蒸好的8分熟糯米取出備用。
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將發泡好的香菇切絲，豬肉絲用醃豬肉絲調味料先醃製30分鐘。
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起鍋將黑麻油倒入微熱後加入炒香菇絲、蝦米，翻炒爆香。
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加入醃製好的豬肉絲拌炒。
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將豬肉絲炒至9分熟後，加入所有拌炒調味料，煮滾後備用。
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將蒸至8分熟的長糯米倒入鍋中與所有拌炒材料混和，倒入豬油增加香氣。
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米粒吸收湯汁後，可以再倒回蒸籠中蒸10分鐘即可食用。
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香噴噴與油亮亮的油飯，就完成了。
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灑上香菜點綴。
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我家中有魯肉燥，所以又淋上肉燥增加不同層次的香氣。 有沒有像是小吃攤上吃的油飯^.^
