蔥燒烏魚 / 當季食材
描述
如果覺得物價上漲的詭異，雞蛋香蕉樸實的食材竟然也能亂漲，推薦可以買烏魚殼，
這個季節烏魚殼新鮮也便宜，烏魚肉質細也沒有細刺，簡單蔥燒就是下飯的好滋味。
時間
15
分鐘
步驟
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✅烏魚殼請老闆去鱗幫切圈，烹煮前每片洗淨洗到沒有血水瀝乾。 ✅蒜頭去膜切片，薑洗淨切薄片，青蔥洗淨蔥白切段，辣椒剪斜片。(蔥綠等魚熟成時間用剪刀剪絲)
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✅平底鍋小火放(油1/2小匙)先煸(薑片)。
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✅將(烏魚圈)均勻平整放到鍋中，連同薑片一起蓋鍋煎魚香。
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✅加(米酒2大匙)蓋鍋燒魚，用米酒燒煮讓魚肉更鮮甜。
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✅鍋中米酒燒滾後打開鍋蓋，加(醬油)讓鍋中醬汁有醬香，用小湯匙淋醬汁到魚肉上讓魚肉沾滿醬燒醬汁入味。 (口味習慣清淡這道沒有再加鹽，若口味喜歡種些可以加或增加醬油比重)
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✅最後加進(辣椒圈)，起鍋前淋點(烏醋)提味，又簡單完成啦。
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烏魚肉質細簡單蔥燒就很好吃 除了十字大刺外沒有細刺，有對到懶人的胃。
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多來些烏魚料理唄~ 紅燒烏魚 https://icook.tw/recipes/358336
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小撇步
✅魚會腥原因:
不新鮮或者內部血水沒洗乾淨，買新鮮的魚烹煮前每片沖洗到沒有血水就不會有腥味。
