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三杯烏魚米血 / 家常菜

三杯烏魚米血 / 家常菜

描述

三杯料理讓人喜歡，也適合料理各種食材，三杯雞、豬都常煮，烏魚的季節換烏魚被三杯，加上好吃的米血糕，也是白飯殺手無誤。

31 說讚

時間

20 分鐘

食材

三杯醬汁

步驟

  • ●烏魚洗乾淨。 ●蒜頭去膜切片/薑切薄片。 ●蔥白切段、辣椒剪圈片。 ●九層塔洗淨。

    ●烏魚洗乾淨。 ●蒜頭去膜切片/薑切薄片。 ●蔥白切段、辣椒剪圈片。 ●九層塔洗淨。

  • ●米血糕拆封洗過切塊。

    ●米血糕拆封洗過切塊。

  • ●平底鍋小火加（油）先煸香（薑片）。

    ●平底鍋小火加（油）先煸香（薑片）。

  • ●薑香出沒後將（魚塊）整齊均勻放在薑片上，蓋鍋煎魚。

    ●薑香出沒後將（魚塊）整齊均勻放在薑片上，蓋鍋煎魚。

  • ●約5分鐘聞到魚香，開蓋用炒匙小心將魚翻面再蓋鍋煎2分鐘後，先將煎香的魚塊盛出。（薑片留在鍋中）

    ●約5分鐘聞到魚香，開蓋用炒匙小心將魚翻面再蓋鍋煎2分鐘後，先將煎香的魚塊盛出。（薑片留在鍋中）

  • ●最近黑麻油用這支，味道淡雅。

    ●最近黑麻油用這支，味道淡雅。

  • ●加（1/2大匙黑麻油、蒜片）蓋鍋煸鍋中的（薑片）。 （這是三杯料理香氣重點）

    ●加（1/2大匙黑麻油、蒜片）蓋鍋煸鍋中的（薑片）。 （這是三杯料理香氣重點）

  • ●聞到麻油香薑蒜香，放（米血）到鍋中蓋鍋煎。

    ●聞到麻油香薑蒜香，放（米血）到鍋中蓋鍋煎。

  • ●約2分鐘開蓋用筷子幫米血塊翻面後加（米酒）到鍋中燒米血，再將煎熟的魚塊放回鍋中蓋鍋燒煮2分鐘。

    ●約2分鐘開蓋用筷子幫米血塊翻面後加（米酒）到鍋中燒米血，再將煎熟的魚塊放回鍋中蓋鍋燒煮2分鐘。

  • ●鍋中的米酒燒滾後開始調味，加（素蠔油、白胡椒粉、1/2大匙黑麻油）做三杯醬汁燒魚跟米血，用小湯匙將醬汁淋到魚跟米血塊上。

    ●鍋中的米酒燒滾後開始調味，加（素蠔油、白胡椒粉、1/2大匙黑麻油）做三杯醬汁燒魚跟米血，用小湯匙將醬汁淋到魚跟米血塊上。

  • ●最後加（蔥、辣椒片）蓋鍋燒煮1分鐘，讓味道融合。

    ●最後加（蔥、辣椒片）蓋鍋燒煮1分鐘，讓味道融合。

  • ●魚跟米酒盛出後，將（九層塔）加到鍋中燒滾過讓九層塔香氣濃郁再淋在魚跟米血上。

    ●魚跟米酒盛出後，將（九層塔）加到鍋中燒滾過讓九層塔香氣濃郁再淋在魚跟米血上。

  • 魚新鮮隨便煮就好吃 米血軟Q讓口感更豐富

    魚新鮮隨便煮就好吃 米血軟Q讓口感更豐富

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Amy's Kitchen 1,791 食譜 1.6 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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