夏筍花雕雞

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選擇用當季的盛產時才做出的料理,想不好吃也很難喔~其實花雕雞可以加的料很多,本篇將以夏季盛產的竹筍做為花雕雞的輔料。

將雞胸肉腌後的濃濃獨特花雕香氣,實在是筆者在寫這篇食譜時難以忘懷呢~

烹調時間20分鐘

食材

事先川燙過的筍片或是筍塊 個人喜好
香菇 三朵
蒜頭 兩顆
蔥段 一長枝
砂糖 一匙
辣椒 半根
醬油膏 適量
九層塔 一把
紅蘿蔔絲 適量
醃料
雞胸肉 兩塊
紹興酒 100 cc
醬油 20 cc
枸杞 適量
  • 1 將所有[醃料] 浸泡兩小時以上
  • 2 準備熱鍋,加入蒜頭與辣椒和紅蘿蔔絲。
  • 3 加入腌好的雞胸肉 快炒
  • 4 加入香菇。
  • 5 加入事先準備好的筍片
  • 6 拌炒後,加入蔥段 與九層塔 悶煮約三到五分鐘。
  • 7 起鍋前可以再加入一點紹興酒提味~
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小撇步

◆花雕就是紹興酒的味道。紹興酒的分量可以個人喜愛增減,醃料至少要腌兩個小時才會入味喔。

◆可以加入薑片風味更加。

◆筍片可以用市場販售的真空包沙拉筍代替。

Third Kitchen
http://goo.gl/ci44D4

2014/07/27 發表 4,235 瀏覽

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