夏筍花雕雞
選擇用當季的盛產時才做出的料理，想不好吃也很難喔～其實花雕雞可以加的料很多，本篇將以夏季盛產的竹筍做為花雕雞的輔料。
將雞胸肉腌後的濃濃獨特花雕香氣，實在是筆者在寫這篇食譜時難以忘懷呢～
食材
事先川燙過的筍片或是筍塊
個人喜好
香菇
三朵
蒜頭
兩顆
蔥段
一長枝
砂糖
一匙
辣椒
半根
醬油膏
適量
九層塔
一把
紅蘿蔔絲
適量
醃料
雞胸肉
兩塊
紹興酒
100 cc
醬油
20 cc
枸杞
適量
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1 將所有［醃料］ 浸泡兩小時以上 -
2 準備熱鍋，加入蒜頭與辣椒和紅蘿蔔絲。
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3 加入腌好的雞胸肉 快炒
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4 加入香菇。
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5 加入事先準備好的筍片
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6 拌炒後，加入蔥段 與九層塔 悶煮約三到五分鐘。
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7 起鍋前可以再加入一點紹興酒提味～
小撇步
◆花雕就是紹興酒的味道。紹興酒的分量可以個人喜愛增減，醃料至少要腌兩個小時才會入味喔。
◆可以加入薑片風味更加。
◆筍片可以用市場販售的真空包沙拉筍代替。
Third Kitchen
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