夏筍花雕雞

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選擇用當季的盛產時才做出的料理,想不好吃也很難喔~其實花雕雞可以加的料很多,本篇將以夏季盛產的竹筍做為花雕雞的輔料。

將雞胸肉腌後的濃濃獨特花雕香氣,實在是筆者在寫這篇食譜時難以忘懷呢~

食材 20 分鐘

事先川燙過的筍片或是筍塊 個人喜好
香菇 三朵
蒜頭 兩顆
蔥段 一長枝
砂糖 一匙
辣椒 半根
醬油膏 適量
九層塔 一把
紅蘿蔔絲 適量
醃料
雞胸肉 兩塊
紹興酒 100 cc
醬油 20 cc
枸杞 適量
  • 1 將所有[醃料] 浸泡兩小時以上
  • 2 準備熱鍋,加入蒜頭與辣椒和紅蘿蔔絲。
  • 3 加入腌好的雞胸肉 快炒
  • 4 加入香菇。
  • 5 加入事先準備好的筍片
  • 6 拌炒後,加入蔥段 與九層塔 悶煮約三到五分鐘。
  • 7 起鍋前可以再加入一點紹興酒提味~
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小撇步

◆花雕就是紹興酒的味道。紹興酒的分量可以個人喜愛增減,醃料至少要腌兩個小時才會入味喔。

◆可以加入薑片風味更加。

◆筍片可以用市場販售的真空包沙拉筍代替。

Third Kitchen
http://goo.gl/ci44D4

2014/07/27 發表 4,126 瀏覽

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