蕃茄白菜湯
份量
6
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料,將大白菜、蕃茄洗淨。
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1.)大白菜切成一個半指節的寬度,菜葉備於底,菜梗置於頂。 2.)蕃茄切塊,半公分厚,一個指節寬。 3.)豆皮依個人喜好剝成適當大小。我是剝成兩個指節寛,手指長的大小。 4.)用500 ml 熱水泡開湯塊。
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熱鍋放少許油,下蕃茄大火煎約1分鐘,倒些許蕃茄醬,煎出香氣。
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放入大白菜,依序梗於底,葉於上。 倒入高湯另外再加500 ml 水,蓋上鍋蓋中火煮約5~8分鐘。
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大白菜煮軟後,放進豆皮再煮3分鐘。
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豆皮軟化後,攪拌試味道,適量加入檸檬汁,再轉大火煮滾。 加適量胡椒粉,攪拌、關火。 完成!
小撇步
沒放肉類,所以煮的過程還蠻快的!只要材料都軟了,就完成了!
雖然沒有肉,但豆皮的油脂,就濃郁了湯頭。
加了些檸檬汁,喝起來更開胃。