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【麻香腰果牛肉】粗獷風味令人無法割捨！

描述

牛肉各地名做法多變化，對飲食文化影響層面深遠，見識到辣與麻豐富了中國菜的內涵，較考究的做法，會先在辣椒炸至紅褐色用炒菜杓快速將炸過的辣椒渣取出，食用者有辣不見辣的趣味，「辣」在舌尖上創造驚豔，吃得嘴唇哆嗦食罷意難忘，讓食物的口感豐富而有層次，麻辣直衝咽喉，熱血沸騰，麻辣交替，粗獷風味令人無法割捨！

15 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

醃牛肉調味料:
調味料:
看全部食材 

步驟

  • 牛肉切成一口大小的條狀，用醃牛肉的調味料，醃漬約30 分鐘。

    牛肉切成一口大小的條狀，用醃牛肉的調味料，醃漬約30 分鐘。

  • 所有調味料(紹興酒、太白粉水和橄欖油除外)，與清水 50c.c.調拌均勻。

    所有調味料(紹興酒、太白粉水和橄欖油除外)，與清水 50c.c.調拌均勻。

  • 炒鍋倒入50 c.c.橄欖油，油熱後放入醃漬過的牛肉，大火快炒牛肉變色(不要炒熟)盛盤。

    炒鍋倒入50 c.c.橄欖油，油熱後放入醃漬過的牛肉，大火快炒牛肉變色(不要炒熟)盛盤。

  • 鍋中倒入2大匙的橄欖油，油熱放入花椒與蒜片爆香，再加入熟腰果炒拌均勻。

    鍋中倒入2大匙的橄欖油，油熱放入花椒與蒜片爆香，再加入熟腰果炒拌均勻。

  • 加入牛肉和調味料拌炒，大火快炒並倒入少許的太白粉水，炒至醬汁濃稠，再放入青蔥段、紅辣椒和紹興酒炒拌均勻，盛盤即可

    加入牛肉和調味料拌炒，大火快炒並倒入少許的太白粉水，炒至醬汁濃稠，再放入青蔥段、紅辣椒和紹興酒炒拌均勻，盛盤即可

小撇步

1. 依各人口味可以自行調配調味料和辣椒比率。
2. 腰果可以用花生米或厚杏仁片取代。
3. 此道菜需要大火快炒，若家中爐火不夠旺，可以將牛肉切成薄片快炒。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物，撫慰孤獨失落心靈，餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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