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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,080 粉絲

印尼黃薑飯Nasi Kuning

印尼黃薑飯Nasi Kuning

描述

Nasi Kuning因色澤討喜,是印尼人喜慶、聚會時享用的香料飯,可以搭配各式咖哩、辣炒和涼拌菜。

🥘相關食譜:「峇里島辣炒肉」、「暖心麻油雞飯」、「南洋中卷鑲飯」

14 說讚

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 白米洗淨、瀝乾

    白米洗淨、瀝乾

  • ✽沒有新鮮香料時,取乾燥南薑、香茅、檸檬葉與椰奶燉煮再過濾

    ✽沒有新鮮香料時,取乾燥南香茅檸檬葉與椰奶燉煮再過濾

  • 薑切片,蒜切末,香茅切段,香蘭打結,椰漿與開水調勻

    切片,切末,香茅切段,香蘭打結,椰漿與開水調勻

  • 冷鍋放油、薑蒜、香茅,小火炒至蒜頭轉黃

    冷鍋放油、香茅,小火炒至頭轉黃

  • 加入椰漿水、鹽、薑黃粉、檸檬葉、香蘭葉、月桂葉,中火煮滾

    加入椰漿水、鹽、黃粉、檸檬葉、香蘭葉、月桂葉,中火煮滾

  • ✽椰漿不可過度加熱

    ✽椰漿不可過度加熱

  • 取平時煮米水量的椰奶,沖入白米鍋中,入電鍋以1~2杯水蒸熟

    取平時煮米水量的椰奶,沖入白米鍋中,入電鍋以1~2杯水蒸熟

  • 取飯匙翻拌均勻,保溫15分鐘

    取飯匙翻拌均勻,保溫15分鐘

  • ✽鬆好的黃薑飯

    ✽鬆好的黃

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,080 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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