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陸蓮兒
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茄汁高麗菜捲

茄汁高麗菜捲

描述

我很少有機會到大市場逛的,今天很悠閒,到大市場慢慢逛,發現有甜菜根的蹤跡,箭筍已經開採囉!
高麗菜又大又漂亮,便宜量多,一下就買了2顆大的,高山自種自賣。
高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜,再吸取茄汁的精華,菜捲包裹著肉,一口咬下,有多層次的味覺與口感;今天剛好天冷,來個暖呼呼的茄汁高麗菜捲,是一種美味的享宴。

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食材

步驟

  • 高麗菜整顆洗乾淨,中間用刀子畫蒂頭,用插的方式,插好幾刀,形成一圈。

    高麗菜整顆洗乾淨,中間用刀子畫蒂頭,用插的方式,插好幾刀,形成一圈。

  • 用手左右扭動,等鬆動了再拔出蒂頭來。

    用手左右扭動,等鬆動了再拔出蒂頭來。

  • 深鍋煮滾水,蒂頭朝下先燙軟,翻面再燙另一面。等高麗菜軟取出,冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水,備用。

    深鍋煮滾水,蒂頭朝下先燙軟,翻面再燙另一面。等高麗菜軟取出,冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水,備用。

  • 魚漿加豬絞肉、芹菜末(或蔥末)、白胡椒粉拌勻成餡料。取一片高麗菜葉,用刀切薄粗梗。

    魚漿加豬絞肉、芹菜末(或末)、白胡椒粉拌勻成餡料。取一片高麗菜葉,用刀切薄粗梗。

  • 菜葉包裹餡料

    菜葉包裹餡料

  • 捲起來,最後把多出菜葉的部分往兩側塞入。

    捲起來,最後把多出菜葉的部分往兩側塞入。

  • 加適量的蕃茄醬和水燉煮至軟熟且入味。

    加適量的蕃茄醬和水燉煮至軟熟且入味。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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