茄汁高麗菜捲


陸蓮兒
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我很少有機會到大市場逛的,今天很悠閒,到大市場慢慢逛,發現有甜菜根的蹤跡,箭筍已經開採囉!
高麗菜又大又漂亮,便宜量多,一下就買了2顆大的,高山自種自賣。
高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜,再吸取茄汁的精華,菜捲包裹著肉,一口咬下,有多層次的味覺與口感;今天剛好天冷,來個暖呼呼的茄汁高麗菜捲,是一種美味的享宴。

食材
一顆
適量
4兩
半斤
少許
少許
  • 1
    高麗菜整顆洗乾淨,中間用刀子畫蒂頭,用插的方式,插好幾刀,形成一圈。
  • 2
    用手左右扭動,等鬆動了再拔出蒂頭來。
  • 3
    深鍋煮滾水,蒂頭朝下先燙軟,翻面再燙另一面。等高麗菜軟取出,冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水,備用。
  • 4
    魚漿加豬絞肉、芹菜末(或蔥末)、白胡椒粉拌勻成餡料。取一片高麗菜葉,用刀切薄粗梗。
  • 5
    菜葉包裹餡料
  • 6
    捲起來,最後把多出菜葉的部分往兩側塞入。
  • 7
    加適量的蕃茄醬和水燉煮至軟熟且入味。
2013/03/02 發表 9,625 瀏覽
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