茄汁高麗菜捲
我很少有機會到大市場逛的，今天很悠閒，到大市場慢慢逛，發現有甜菜根的蹤跡，箭筍已經開採囉！
高麗菜又大又漂亮，便宜量多，一下就買了2顆大的，高山自種自賣。
高麗菜捲本身的蔬菜鮮甜，再吸取茄汁的精華，菜捲包裹著肉，一口咬下，有多層次的味覺與口感；今天剛好天冷，來個暖呼呼的茄汁高麗菜捲，是一種美味的享宴。
食材
高麗菜
一顆
蕃茄醬
適量
魚漿
4兩
豬絞肉
半斤
芹菜
少許
胡椒粉
少許
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1 高麗菜整顆洗乾淨，中間用刀子畫蒂頭，用插的方式，插好幾刀，形成一圈。 -
2 用手左右扭動，等鬆動了再拔出蒂頭來。
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3 深鍋煮滾水，蒂頭朝下先燙軟，翻面再燙另一面。等高麗菜軟取出，冷水邊沖洗邊剝開一片片葉片。充分瀝乾水，備用。
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4 魚漿加豬絞肉、芹菜末(或蔥末)、白胡椒粉拌勻成餡料。取一片高麗菜葉，用刀切薄粗梗。
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5 菜葉包裹餡料
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6 捲起來，最後把多出菜葉的部分往兩側塞入。
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7 加適量的蕃茄醬和水燉煮至軟熟且入味。
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