章魚燒
描述
在家吃章魚燒簡單又方便，章魚咬不動？那就改放透抽、蝦仁、蟹腳…..自己喜歡放什麼料都可以喔，粉漿也很容易調，只要家裡有章魚燒圓形的鐵盤就可以的～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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水裡加入醬油，雞蛋選中型大小，薑泥是用來取代ㄧ般章魚燒會用到的日式紅薑，因為不想為了偶爾的章魚燒再去買一包，所以使用薑泥也可以有效解膩去腥喔。
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兩顆蛋打發；
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將鹽、鰹魚粉、打好的蛋、牛奶、水倒入麵粉中混勻；
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混勻的粉漿用濾網過濾ㄧ下，這樣可以容易的將結塊麵粉拌勻；
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將薑泥倒入粉漿中拌勻，取一個方便倒到模型的容器裝粉漿（也可以用湯匙舀粉漿，看自己方便）；
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粉漿混好後，開始備料，因為覺得章魚不好咬，所以準備了一尾中型的透抽，先將表皮上的透明薄膜撕掉，除去嘴、眼睛和龍珠裡的牙齒，切成約小指甲大小的尺寸（如用其他的食材也ㄧ樣要切成適當大小，如想用肉類則最好先燙熟或煎熟）。
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高麗菜和蔥洗淨瀝乾，將高麗菜切絲後再切小段；蔥則切蔥花；因為沒有打算另外買章魚燒醬油，因此另外準備了家裡現有的日式美奶滋(帶鹹味)做替代。
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烤模上刷油預熱；
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倒入粉漿約8分滿（粉漿要用時記得要再拌勻，因為會沉澱）；
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放入主料，這次漢子用透抽；
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用竹籤延著邊緣划ㄧ圈，將章魚燒翻轉超過半圈；
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再次倒入粉漿後，快速用竹籤將粉漿延格子劃開後塞到有縫隙的那邊，再順勢將章魚燒轉圈，讓新粉朝下，烤定型的那面在上；
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接著便可輕鬆用竹籤翻動外皮烤上色的章魚燒，如果有缺口，可以再補粉漿；
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整顆烤上色後，即可取出排放到容器中；
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ㄧ般會先刷上章魚燒醬，這邊漢子是先擠上帶鹹味的日式美奶滋，接著擠上帶甜味的美奶滋，再撒上海苔粉，
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最後擺上柴魚片即可。
