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湖南蛋

湖南蛋

描述

湖南蛋是湖南一帶的傳統風味名菜,屬於湘菜系。只要將水煮蛋切片後放入鍋中,將兩面煎至洽洽,再加入豆鼓、辣椒、蒜頭等食材與調味料輕輕拌炒,吃起來相當鹹香下飯,不知不覺會多扒了幾碗飯呢!

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 蒜頭去膜切末;辣椒切小圈;青蔥切蔥花;豆豉泡水瀝乾切末備用。

    頭去膜切末;辣椒切小圈;青花;豆豉泡水瀝乾切末備用。

  • 電鍋中鋪上一張沾水紙巾,再將雞蛋放入,按下開關跳起即可,再泡冷水去殼備用。

    電鍋中鋪上一張沾水紙巾,再將雞蛋放入,按下開關跳起即可,再泡冷水去殼備用。

  • 雞蛋用切蛋器或棉線切片(1顆約6-7片),二面沾上少許麵粉,待反潮5分鐘。

    雞蛋用切蛋器或棉線切片(1顆約6-7片),二面沾上少許麵粉,待反潮5分鐘。

  • 平底鍋中加入1大匙的油再將蛋片鋪上,兩面煎至金黃。(蛋片翻面時可以用筷子與湯匙輔助,較易保持蛋片完整唷!)

    平底鍋中加入1大匙的油再將蛋片鋪上,兩面煎至金黃。(蛋片翻面時可以用筷子與湯匙輔助,較易保持蛋片完整唷!)

  • 將蛋片撥到鍋邊,下豆鼓、辣椒、蒜頭爆香。

    將蛋片撥到鍋邊,下豆鼓、辣椒頭爆香。

  • 加入調味料輕輕拌炒,起鍋前撒上蔥花,香氣四溢又下飯的湖南蛋就完成囉!

    加入調味料輕輕拌炒,起鍋前撒上花,香氣四溢又下飯的湖南蛋就完成囉!

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