湖南蛋

teddy
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描述

湖南蛋是一道湘菜,重鹹、香、麻、辣,省去複雜調味,只要一罐李錦記麻辣烤肉醬,簡簡單單完成下飯好菜。

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

3顆
5公克
5匙
1枝
3瓣
5根

步驟

  • 備齊所有材料

    備齊所有材料

  • 電鍋內放一張餐巾紙,上面放蛋,倒入半杯水,蒸15分鐘。

    電鍋內放一張餐巾紙,上面放蛋,倒入半杯水,蒸15分鐘。

  • 把蛋拿出電鍋,泡冰水,剝殼。

    把蛋拿出電鍋,泡冰水,剝殼。

  • 切片。

    切片。

  • 兩面沾上太白粉。

    兩面沾上太白粉。

  • 熱鍋熱油,輕輕放入水煮蛋切片,小心不要讓蛋黃蛋白分離。

    熱鍋熱油,輕輕放入水煮蛋切片,小心不要讓蛋黃蛋白分離。

  • 煎到焦黃翻面,兩面金黃後起鍋備用。

    煎到焦黃翻面,兩面金黃後起鍋備用。

  • 蔥切成蔥花,蒜和辣椒切末。

    蔥切成蔥花,蒜和辣椒切末。

  • 原鍋下 蔥、蒜、辣椒炒香。

    原鍋下 蔥、蒜、辣椒炒香。

  • 使用李錦記麻辣烤肉醬。

    使用李錦記麻辣烤肉醬。

  • 加入2匙麻辣烤肉醬。

    加入2匙麻辣烤肉醬。

  • 拌炒均勻後放入剛剛的煎好蛋片。

    拌炒均勻後放入剛剛的煎好蛋片。

  • 輕輕拌炒至蛋片均勻上色便可起鍋。

    輕輕拌炒至蛋片均勻上色便可起鍋。

  • 盛盤上桌。

    盛盤上桌。

小撇步

•水煮蛋蛋切片沾太白粉煎的時候才比較不容易散掉。
•蛋片起鍋備用時可以用餐巾紙稍微吸一下油。

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