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李鈺清
25 食譜 92 粉絲

酸辣湯(素食)

酸辣湯(素食)

描述

2021/10/17烹飪課(謝師傅指導)天然食材、健康無負擔

83 說讚

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 乾香菇泡水變軟切絲備用、筍子切絲放入冷水加蓋子煮20分鐘左右備用、所有相關食材切絲備用

    香菇泡水變軟切絲備用、筍子切絲放入冷水加蓋子煮20分鐘左右備用、所有相關食材切絲備用

  • 鍋內加一點油,先爆香香菇絲,接著加醬油和少許烏醋炒香

    鍋內加一點油,先爆香香菇絲,接著加醬油和少許烏醋炒香

  • 將煮好的筍絲連湯一起倒入鍋中

    將煮好的筍絲連湯一起倒入鍋中

  • 之後除了豆腐絲外,將所有的食材都加入鍋裡
(胡椒粉先調冷水弄散再加入熱湯裡,才不會結塊), 加辣椒醬,加糖加塩,加金針菇.鴻喜菇.紅蘿蔔絲,最後加沙茶醬.

    之後除了豆腐絲外,將所有的食材都加入鍋裡 (胡椒粉先調冷水弄散再加入熱湯裡,才不會結塊), 加辣椒醬,加糖加塩,加金針菇.鴻喜菇.紅蘿蔔絲,最後加沙茶醬.

  • 勾欠適量(做生意用比例:太白粉6+地瓜粉4),可以用蓮藕粉代替

    勾欠適量(做生意用比例:太白粉6+地瓜粉4),可以用蓮藕粉代替

  • 豆腐最後切細絲放入即可
此時將烏酷加入拌勻(取其酸味)煮滾起鍋完成.

    豆腐最後切細絲放入即可 此時將烏酷加入拌勻(取其酸味)煮滾起鍋完成.

小撇步

@筍子要順向切絲,加入冷水煮的過程要加鍋蓋20分鐘左右,直接關火,中途不可打開鍋蓋,以免筍子產生苦味~
@酸辣湯的材料可依個人喜好添加食材👍
@泡香菇的水也可當湯底加入

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