素食酸辣湯
描述
酸辣湯其實很簡單，搭配水餃更是絕配，掌握幾個重點，你也可以在家當起水餃店老闆！
三大重點就在這：備料講求刀工、調味隨你高興，調羹留給最後。
跟艾比一起在家開小館~
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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食材如圖。
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紅蘿蔔用刨刀削皮，用菜簽削成細絲。 黑木耳洗乾淨，切細絲。 青蔥切成蔥珠。
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板豆腐一開四後再切細絲，長約3公分，寬半公分。 筍絲不用處理，要保有原本醃漬的鹹味。
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開大火，湯鍋加入純水2公升，等水滾開關中火。 加入紅蘿蔔、筍絲、黑木耳絲，蓋上鍋蓋滾5分鐘。
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加入板豆腐，用湯匙輕輕攪拌湯裡的所有食材，讓它們均勻混在一起，小心別讓豆腐破了。再蓋上鍋蓋重新煮滾。 加烏醋、醬油、鹽巴調味，記得嚐味道唷。
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將玉米粉放置飯碗裡，加入約30毫升的常溫純水，用湯匙攪拌均勻，記得確認碗底沒有為拌勻的玉米粉。 用湯匙搖起玉米粉水，繞圈倒進鍋內，此時鍋內還是沸騰，但要控制火侯冒小泡就好。
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舀湯裝進湯碗，撒上蔥株，用香油繞圈淋在表面約3圈，最後撒白胡椒，上桌！
小撇步
美味的秘訣都在https://abbychen1995.wordpress.com/2021/03/27/44/
水餃和酸辣湯最搭了！教你包出餐館賣的漂亮水餃！
https://abbychen1995.wordpress.com/2019/06/05/20/
附上影片教學唷~
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