自製辣油和淋醬，搭配市售餛飩或自製餛飩都美味。
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薑、紅蔥頭切片
冷鍋中加入油、薑片、紅蔥頭、八角，小火加熱
紅蔥頭外皮轉黃時，加入花椒、月桂葉
炸至所有食材焦黃，花椒深紅色時熄火
碗中加入辣椒粉、紅椒粉、辣椒片(粗辣椒粉)，將熱油澆入並靜置數小時
烏醋、醬油、醬油膏、砂糖、香油、胡椒粉攪勻，並加入蒜末
一份約6~8顆餛飩
餛飩燙熟後淋上紅油、醬汁、蔥蒜末、黃瓜絲
古時客家女性有四頭四尾：「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」，即指從執炊、針黹、稼穡、持家，無一不精。 婦女肩負的重擔，祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代，細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務，也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕
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Sophie Hsieh🍳
