紅油抄手

灶頭鑊尾
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描述

自製辣油和淋醬,搭配市售餛飩或自製餛飩都美味。

🥟相關食譜:「鮮肉餛飩湯麵」、「鮮翠韭菜煎餃」、「客家瓠瓜煎餃」

時間

20 分鐘

食材

[紅油]
[醬汁]
看全部食材 

  • 薑、紅蔥頭切片

    薑、紅蔥頭切片

  • 冷鍋中加入油、薑片、紅蔥頭、八角,小火加熱

    冷鍋中加入油、薑片、紅蔥頭、八角,小火加熱

  • 紅蔥頭外皮轉黃時,加入花椒、月桂葉

    紅蔥頭外皮轉黃時,加入花椒、月桂葉

  • 炸至所有食材焦黃,花椒深紅色時熄火

    炸至所有食材焦黃,花椒深紅色時熄火

  • 碗中加入辣椒粉、紅椒粉、辣椒片(粗辣椒粉),將熱油澆入並靜置數小時

    碗中加入辣椒粉、紅椒粉、辣椒片(粗辣椒粉),將熱油澆入並靜置數小時

  • 烏醋、醬油、醬油膏、砂糖、香油、胡椒粉攪勻,並加入蒜末

    烏醋、醬油、醬油膏、砂糖、香油、胡椒粉攪勻,並加入蒜末

  • 一份約6~8顆餛飩

    一份約6~8顆餛飩

  • 餛飩燙熟後淋上紅油、醬汁、蔥蒜末、黃瓜絲

    餛飩燙熟後淋上紅油、醬汁、蔥蒜末、黃瓜絲

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灶頭鑊尾 1,003 食譜 2,544 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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