馬鈴薯煎餅(鹹味)

2013/02/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩甜的口味,改做鹹口味,這一道點心很受小朋友的喜愛。

煎到2面金黃酥脆真的超好吃。多了雞蛋,煎起來的顏色極漂亮。

若覺得味道不夠重可以灑上胡椒粉,更添風味唷!小朋友喜歡番茄醬的味道,這樣子的吃法也很讚呢!

想吃「甜的」可連結http://icook.tw/recipes/39375

食材

馬鈴薯 依人數而定
鹽巴 適量
雞蛋 1粒
胡椒粉 適量
番茄醬 適量
起士片 適量
酥漿粉 適量
  • 1 馬鈴薯去皮→洗淨。
  • 2 刨成絲狀。(粗絲煎出來的效果會如圖片般那樣的漂亮,細絲煎出來會更密實成薄片狀)
  • 3 蒸熟(目的在於之後煎馬鈴薯餅時能縮短時間,避免過焦)→倒掉多餘水分
  • 4 趁熱加入鹽巴拌勻(胡椒粉這時候可加可不加,調味用)→放冷
  • 5 加蛋和酥漿粉,攪拌均勻。
  • 6 用大湯匙挖出適當的量,放在平底鍋煎。煎到兩面金黃即可上桌嚕!趁熱吃最好吃,可淋上番茄醬或灑上胡椒粉。
  • 7 沒吃完,冷卻後鋪上起士片再用烤箱烤一下,風味不同又能逼出油脂,更棒唷!
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小撇步

1建議用平底鍋,這樣馬鈴薯餅會比較平,看起來更添賣相。(雖然不打算要賣)

2加入酥漿粉是因增添金黃色冒以及酥脆的口感,可省略此步驟。

3刨絲的馬鈴薯要煎到金黃再翻面,這樣可定型。翻面後的馬鈴薯絲再用煎鏟壓一壓讓它更密實一點,這樣子煎出來的賣相非常漂亮,煎熟後即可起鍋。

4建議用吸油面紙吸掉多餘的油脂,吃起來會更健康唷!

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