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廚房女漢子Rita's
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紅蟳蒸蛋

紅蟳蒸蛋

描述

生猛紅蟳與蒸蛋的搭配,讓蒸蛋更鮮美~雖然擺成這樣很有溺水感,不過邊吃還是可以邊討論看要怎麼救蟹於水蛋之間,頗有趣味😂
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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38 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
淋醬

步驟

  • 蔥洗乾淨,螃蟹沖刷乾淨;
蔥用可飲用水洗淨擦乾,切蔥花備用。

    洗乾淨,螃蟹沖刷乾淨; 用可飲用水洗淨擦乾,切花備用。

  • 活螃蟹放入冷藏凍昏或凍死再處理,用廚房剪刀卸下蟹鉗;清洗螃蟹要準備鐵刷和牙刷;洗螃蟹前先將蟹殼上的尖殼用剪刀剪掉防止割傷手;將蟹腹的殼也剪掉;整隻刷洗乾淨;將蟹殼扳開,修剪蟹殼內部,再摘除蟹嘴並清除蟹殼裡的薄膜後用水沖洗乾淨;接著剪去蟹身上的蟹肺和前端中間的蟹嘴;剪掉蟹身中間的蟹心後刷洗乾淨,蟹切半

    活螃蟹放入冷藏凍昏或凍死再處理,用廚房剪刀卸下蟹鉗;清洗螃蟹要準備鐵刷和牙刷;洗螃蟹前先將蟹殼上的尖殼用剪刀剪掉防止割傷手;將蟹腹的殼也剪掉;整隻刷洗乾淨;將蟹殼扳開,修剪蟹殼內部,再摘除蟹嘴並清除蟹殼裡的薄膜後用水沖洗乾淨;接著剪去蟹身上的蟹肺和前端中間的蟹嘴;剪掉蟹身中間的蟹心後刷洗乾淨,蟹切半

  • 將蛋打入量杯中,就可以知道蛋液總量,此次用3顆蛋約160ml,所以就是放等量的溫水,如果喜歡更軟的蒸蛋,可以多放到180ml;蛋打散後,加入調味料,並慢慢的加入溫水,邊倒變攪拌混勻。

    將蛋打入量杯中,就可以知道蛋液總量,此次用3顆蛋約160ml,所以就是放等量的溫水,如果喜歡更軟的蒸蛋,可以多放到180ml;蛋打散後,加入調味料,並慢慢的加入溫水,邊倒變攪拌混勻。

  • 拌蛋液前,將蒸鍋的水先煮滾;
用濾網將蛋液濾進擺好紅蟳的盤中;

    拌蛋液前,將蒸鍋的水先煮滾; 用濾網將蛋液濾進擺好紅蟳的盤中;

  • 將盤子擺入蒸鍋中,並蓋上蟹殼;

    將盤子擺入蒸鍋中,並蓋上蟹殼;

  • 蒸蓋要留點小縫,不要緊閉,可以放跟筷子;用中小火蒸15分鐘後,拿掉筷子,讓鍋蓋蓋緊,關火燜5分鐘即可。

    蒸蓋要留點小縫,不要緊閉,可以放跟筷子;用中小火蒸15分鐘後,拿掉筷子,讓鍋蓋蓋緊,關火燜5分鐘即可。

  • 蒸蛋快好時,可先將淋醬煮滾,

    蒸蛋快好時,可先將淋醬煮滾,

  • 蛋出爐後淋上淋醬,撒上蔥花即可;

    蛋出爐後淋上淋醬,撒上花即可;

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廚房女漢子Rita's 1,363 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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