義式酥炸鯷魚
食材
鯷魚
新鮮鯷魚
300g
炸衣
蛋
兩顆
鹽
適量
黑胡椒
適量
麵粉
200g
炸油花生油
300ml
擺盤
檸檬
一顆
芝麻菜
兩人份
鹽
適量
黑胡椒
適量
-
4油鍋中火加熱. 蛋+鹽+黑胡椒攪拌均勻.
小撇步
鯷魚的義大利文有兩種說法, Alici或Acciughe. 鯷魚體型不大, 但有很豐富的蛋白質和鐵質; 它的脂肪含有不飽和脂肪酸可以預防心血管系統的疾病, 是營養價值極高的魚類.
我嫌一塊一塊炸費時. 所以我一次丟了一把沾了麵粉的魚肉進蛋液中, 再快速的用夾子分塊放進油鍋中油炸. 雖然有些魚塊的炸衣會黏在一起, 不過撈起後輕輕用手拉開即可分開魚塊.
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