沙茶牛肉 (沙茶牛肉炒空心菜)

Amy's Kitchen
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描述

媽媽的拿手菜換我做看看💪
沙茶牛肉炒空心菜好吃下飯,空心菜搭配沙茶牛肉是最佳組合

如何做不油但香氣十足的沙茶牛肉炒空心菜?
✅粗管的空心菜口感清脆,先蒜炒空心菜再炒牛肉,香氣足空心菜也不會老掉。
✅牛肉可選自己喜歡的部位(例:牛肉火鍋肉片油脂豐富),我喜歡瘦肉買牛里肌肉。
✅牛肉處理訣竅:
醃肉加沙茶醬。不用過油,沙茶醬跟牛肉片炒香再加米酒燒牛肉甜,這樣的牛肉嫩又香氣夠也不會油膩。

時間

15 分鐘

食材

600克
1把
4顆
1根
4片
1根
1/2小匙
2小匙
牛肉醃料
1小匙
1/2大匙
2小匙
4大匙
調味料
1小匙
3大匙

步驟

  • ✅牛肉用醃料抓醃備用。
✅蒜2顆切片2顆切末、蔥切段、老薑切片、辣椒切片。

    ✅牛肉用醃料抓醃備用。 ✅蒜2顆切片2顆切末、蔥切段、老薑切片、辣椒切片。

  • ✅空心菜洗淨切段

    ✅空心菜洗淨切段

  • ✅先炒空心菜
平底鍋放油1小匙放蒜片跟辣椒片煸出香氣後撒1/2小匙鹽。

    ✅先炒空心菜 平底鍋放油1小匙放蒜片跟辣椒片煸出香氣後撒1/2小匙鹽。

  • 放空心菜拌炒(習慣炒菜淋點米酒提鮮),炒至清脆即可才不會太老變黑口感不好,先盛出。

    放空心菜拌炒(習慣炒菜淋點米酒提鮮),炒至清脆即可才不會太老變黑口感不好,先盛出。

  • ✅換蔥爆牛肉
炒菜原鍋再放1小匙油放蒜末跟老薑片煸香。

    ✅換蔥爆牛肉 炒菜原鍋再放1小匙油放蒜末跟老薑片煸香。

  • 醃好的牛里肌肉/沙茶醬/醬油/蔥段一起炒,牛肉半熟後米酒3大匙把牛肉片炒甜,加50CC熱水蓋鍋燒煮一下,牛肉沙茶醬汁燒滾後,把炒好的空心菜倒回鍋中就熄火,拌拌讓空心菜管也吸收到牛肉沙茶醬汁。就完成啦

    醃好的牛里肌肉/沙茶醬/醬油/蔥段一起炒,牛肉半熟後米酒3大匙把牛肉片炒甜,加50CC熱水蓋鍋燒煮一下,牛肉沙茶醬汁燒滾後,把炒好的空心菜倒回鍋中就熄火,拌拌讓空心菜管也吸收到牛肉沙茶醬汁。就完成啦

  • 今天帶這道跟正妹分享~
沙茶香氣十足牛肉嫩好吃

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  • 延伸沙茶吃起來~
沙茶豬肉
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  • 蔥爆沙茶豬里肌
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韭黃牛肉 / 家常菜
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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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