廚爸料理 2 食譜 4 粉絲 追蹤 空心菜炒牛肉 描述 免過油炸,就能有很軟嫩很夠味的空心菜炒牛肉. 1,345 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 15 分鐘 食材 牛肉 1份 空心菜 1把 牛肉醃料 醬油 少許 香油 少許 蒜頭(醃牛肉跟炒空心菜) 少許 砂糖 少許 米酒 少許 太白粉 少許 步驟 牛肉逆紋切片(軟嫩的訣竅),加入牛肉醃料醃10來分鐘就好,太白粉只要一些些,主要是等等炒牛肉時,可以把炒出來的肉汁跟醃料味道咬住,讓牛肉更濃郁. 醃牛肉同時來準備空心菜. 熱鍋後加油,油比炒菜時的量再多放一些才不易黏鍋. 倒入牛肉片,約30秒後開始翻炒. 大約是這樣的熟度就可以起鍋,等等還要跟空心菜一起炒. 撈起牛肉後,再加油跟蒜頭爆香,先炒空心菜梗,在炒葉子,炒到葉子開始變軟時,就可以加牛肉一起翻炒. 喜歡吃辣的可以加些辣椒進去拌炒更夠味! 1.9 萬 瀏覽 2016/11/20 發表