沙茶羊肉炒麵 / 夜市小吃
描述
羊肉片醃過口感滑嫩
蒜爆香炒沙茶醬汁燒煮麵條入味搭配當季空青菜
很夜市的炒麵來囉😊
P.S.
做飯的原則：端上桌自己都會覺得這「餐廳」棒棒的，所以羊肉的比例鋪天蓋地滿滿的，可視喜好減肉量喔。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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✅空心菜洗淨剪段，梗跟葉菜分開。 ✅蒜切末、辣椒切斜片。
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使用量匙比例參考
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✅麵條我用愛麵族鍋燒麵。 ✅羊肉片用醃料醃好備用。
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冷鍋放油小火爆香蒜末。
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蒜香出現時放（羊肉片）拌炒後加（米酒）一起炒。
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放（辣椒、菜梗、熱水1碗）拌炒。
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肉跟菜先夾起來。
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加（沙茶醬、素蠔油）加（熱水）燒滾。
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放（麵條）蓋鍋悶至湯汁滾讓麵條吸飽醬汁入味。
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放（菜葉）拌炒，熄火 將炒好的（肉跟菜梗）倒回鍋中拌拌，搞定。
小撇步
-肉片用蒜跟米酒燒去腥。
-菜梗跟肉先拌炒，葉片最後再放，會熟又能保持菜鮮綠。
-麵條用醬汁悶入味。
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