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Amy's Kitchen
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沙茶羊肉炒麵 / 夜市小吃

沙茶羊肉炒麵 / 夜市小吃

描述

羊肉片醃過口感滑嫩
蒜爆香炒沙茶醬汁燒煮麵條入味搭配當季空青菜
很夜市的炒麵來囉😊

P.S.
做飯的原則：端上桌自己都會覺得這「餐廳」棒棒的，所以羊肉的比例鋪天蓋地滿滿的，可視喜好減肉量喔。

97 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

羊肉醃料

步驟

  • ✅空心菜洗淨剪段，梗跟葉菜分開。 ✅蒜切末、辣椒切斜片。

    ✅空心菜洗淨剪段，梗跟葉菜分開。 ✅蒜切末、辣椒切斜片。

  • 使用量匙比例參考

    使用量匙比例參考

  • ✅麵條我用愛麵族鍋燒麵。 ✅羊肉片用醃料醃好備用。

    ✅麵條我用愛麵族鍋燒麵。 ✅羊肉片用醃料醃好備用。

  • 冷鍋放油小火爆香蒜末。

    冷鍋放油小火爆香蒜末。

  • 蒜香出現時放（羊肉片）拌炒後加（米酒）一起炒。

    蒜香出現時放（羊肉片）拌炒後加（米酒）一起炒。

  • 放（辣椒、菜梗、熱水1碗）拌炒。

    放（辣椒、菜梗、熱水1碗）拌炒。

  • 肉跟菜先夾起來。

    肉跟菜先夾起來。

  • 加（沙茶醬、素蠔油）加（熱水）燒滾。

    加（沙茶醬、素蠔油）加（熱水）燒滾。

  • 放（麵條）蓋鍋悶至湯汁滾讓麵條吸飽醬汁入味。

    放（麵條）蓋鍋悶至湯汁滾讓麵條吸飽醬汁入味。

  • 放（菜葉）拌炒，熄火 將炒好的（肉跟菜梗）倒回鍋中拌拌，搞定。

    放（菜葉）拌炒，熄火 將炒好的（肉跟菜梗）倒回鍋中拌拌，搞定。

小撇步

-肉片用蒜跟米酒燒去腥。
-菜梗跟肉先拌炒，葉片最後再放，會熟又能保持菜鮮綠。
-麵條用醬汁悶入味。

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Amy's Kitchen 1,822 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經

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