小月餅（減糖，含綠豆沙餡製作）20顆
描述
自己作綠豆沙餡，甜度可以自己控制，好吃又不罪惡。
這次綠豆沙餡還包了肉鬆跟起司絲二種口味，鹹鹹甜甜好滋味。
食材
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［製作綠豆沙］ 1.先將綠豆仁泡水2小時 2.壓力鍋，倒入300ml的水，煮粥模式。 3.煮好開鍋蓋，先確認是否已成無顆粒狀的綠豆沙。 4.分批拌入砂糖及奶粉，並充分攪拌均勻。 5.中小火，奶油入油鍋融化，將綠豆沙倒入油鍋，須不停拌炒以免底部燒焦，至少拌炒15-20分鐘，如圖的麵團狀即完成。
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［內餡］ 綠豆沙放涼後，分割成20等份，揉圓壓扁放入肉鬆或者起司絲，完成後蓋上保鮮膜，備用。
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油皮 1.將油皮的材料放入麵包機，Panasonic 行程34揉面10分鐘 2.取出蓋上保鮮盒，靜置鬆弛20-30分鐘，再平均分割20等份。 油酥 將油酥材料面粉過篩，與無水奶油拌勻即可，靜置20分鐘後，分割成20等份。
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［組合：油皮+油酥］ 1.取一份油皮壓扁、放置虎口，包入油酥，旋轉收口。其他份依序完成。 2.取一份「油皮包油酥」，用桿麵棍桿成橢圓形，由前端捲置底端。再桿成長條型，再由前端捲置底端，總共2次。重複上述動作依序完成20份。
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［組合：包入內餡］ 1.將酥皮壓扁，放置虎口，塞入一顆綠豆沙餡，旋轉收邊。依序完成20份。 2.烤箱預熱180度C(355度F) 3.將月餅表面撒上顏色較深的粉（例如：黃豆粉.綠豆粉.麵包粉），撒少許芝麻。 4.烤25分鐘，完成✅
![[油皮]
1.將油皮的材料放入麵包機，Panasonic 行程34揉面10分鐘
2.取出蓋上保鮮盒，靜置鬆弛20-30分鐘，再平均分割20等份。
[油酥]
將油酥材料面粉過篩，與無水奶油拌勻即可，靜置20分鐘後，分割成20等份。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1996198%2F17a11e4ca3f379c3.jpg&width=800)
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黃思嘉
