Steffie 10 食譜 95 粉絲 追蹤 涼拌茄子 #素食 #蔬食 #五辛素 156 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 茄子 2條 淋醬 青蔥 半支 大蒜 4瓣 辣椒 1條 醬油膏 4小匙 黑醋 2小匙 香油 1小匙 冰水 冰水 1公升 鹽巴 2小匙 白醋 1小匙 步驟 燒一鍋水。 將茄子洗淨後切段,泡入鹽水中備用。 準備淋醬材料:蔥、辣椒洗淨切段,蒜切末。加入醬油膏、黑醋及香油,依喜愛的濃稠度視情況決定是否加入少許水。 準備冰水,加入鹽巴與白醋,備用。 大鍋水滾後放入茄子,燙的過程要將茄子完全壓入水中,防止接觸空氣氧化變色。 燙約5分鐘後撈起放入冰水,此步驟也需將茄子完全泡入水中,泡約5分鐘後即可盛盤。 最後,淋上剛剛準備好的淋醬,就完成囉! 小撇步 若要茄子更入味,可以將切段的茄子再剖半,冰鎮後再食用。 2.8 萬 瀏覽 2021/09/10 發表