涼拌茄子

小梅的土耳其厨房
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描述

最近我因為去南部渡假,順便去朋友那裡摘橙子橘子,朋友送我他自己種的秋葵和茄子,都是我家這裡難得的食材,茄子像台灣茄子,細長鮮嫩適合蒸食,不像土耳其茄子圓旱適合燒烤油炸。有了食材,我就可以上菜啦。也是用新鮮橘子汁不過這次換成薑末,也是嗆拌,超級好吃,更是超級簡單,台灣有食材的一定要試試喔

食材

步驟

  • 朋友送我一袋茄子,我特興奮,因為看起來就像台灣茄子,我馬上蒸起來,做我最愛吃的茄子涼拌。土耳其的茄子和台灣茄子不同,比較乾而且皮略苦,做法也不同,我試過蒸,結果不太好。

    朋友送我一袋茄子,我特興奮,因為看起來就像台灣茄子,我馬上蒸起來,做我最愛吃的茄子涼拌。土耳其的茄子和台灣茄子不同,比較乾而且皮略苦,做法也不同,我試過蒸,結果不太好。

  • 這道菜超簡單,洗淨茄子,切斷如圖,我把切好的茄子放在大同電鍋附帶的蒸盤上,然後放入水燒開了的蒸鍋裡,蓋上鍋蓋中火蒸30分鐘,蒸透即可。

    這道菜超簡單,洗淨茄子,切斷如圖,我把切好的茄子放在大同電鍋附帶的蒸盤上,然後放入水燒開了的蒸鍋裡,蓋上鍋蓋中火蒸30分鐘,蒸透即可。

  • 將蒸好的茄子放入一個比較深的大碗裡,依序整齊的放好,然後上面放上適量的鹽,蔥花,芝麻,薑末,辣椒粉,淋上新鮮的橘子汁,蘋果醋,然後用個小平底鍋將橄欖油燒熱,澆上上述的材料上,馬上會發出滋滋響並同時有一股香味一起噴出。

    將蒸好的茄子放入一個比較深的大碗裡,依序整齊的放好,然後上面放上適量的鹽,蔥花,芝麻,薑末,辣椒粉,淋上新鮮的橘子汁,蘋果醋,然後用個小平底鍋將橄欖油燒熱,澆上上述的材料上,馬上會發出滋滋響並同時有一股香味一起噴出。

  • 再加上適量的香油,然後上菜,在餐桌上用叉子或湯匙把茄子夾爛和佐料拌在一起,嚐嚐鹹淡,加減佐料即可随拌隨吃,不用等。口味爽口,我超愛吃的。在安卡拉難得有食材可做,讓我好好地解饞啦。這種嗆拌味道都很香,提供參考喔。

    再加上適量的香油,然後上菜,在餐桌上用叉子或湯匙把茄子夾爛和佐料拌在一起,嚐嚐鹹淡,加減佐料即可随拌隨吃,不用等。口味爽口,我超愛吃的。在安卡拉難得有食材可做,讓我好好地解饞啦。這種嗆拌味道都很香,提供參考喔。

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小梅的土耳其厨房 355 食譜 2,052 粉絲

我旅居土耳其二十多年,以前是個中文老師,現在退休在家,閒暇之餘喜歡烹飪,喜歡美食,喜歡蒐集鄰居朋友親戚的拿手菜食譜,喜歡参看各家的食譜,然後有空的時候,做出屬於自己簡單營養又要好吃的各類點心和菜色!我的廚房中土合璧,有時隨性,有時傳統,希望和喜歡美食的朋友們分享交流。最近退休比較有空,打算再次開始寫食譜了。請舊雨新知們繼續給我支持指教,並在此感謝大家多年的喜愛🤗

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