柴柴蛋黃酥🐶

描述

市售蛋黃酥的造型越來越可愛啦🐶,今天就來做個柴柴造型,讓柴柴陪大家一起賞月吃柚子🥰。

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

油皮
油酥
內餡
17個
裝飾
適量
適量
適量

步驟

  • #全部材料可以做17個成品#

蛋黃噴米酒,150度烤12-15分鐘,放涼。

    #全部材料可以做17個成品# 蛋黃噴米酒,150度烤12-15分鐘,放涼。

  • 烏豆沙分成25g/個,包入鹹蛋黃,蓋上保鮮膜備用。

    烏豆沙分成25g/個,包入鹹蛋黃,蓋上保鮮膜備用。

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將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

    <> 將所有粉類材料過篩,加入無水奶油、水。

  • 揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

    揉成表面光滑的麵團,包上保鮮膜鬆弛30分鐘。

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將所有材料攪拌均勻。

    <> 將所有材料攪拌均勻。

  • 如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

    如果太軟黏手不好操作,可以冷藏一下。

  • 油皮分個成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

    油皮分個成20g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好,避免表面乾燥。

  • 油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

    油酥分割成15g/個,滾圓,用保鮮膜蓋好。

  • 油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    油皮包油酥,第一次桿成牛舌狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

    收口朝上壓扁,第二次桿成長條狀,捲起,鬆弛15分鐘。

  • 1、收口朝上,用食指在中間壓一下。
2、兩邊捏起、壓扁。
3、桿圓、桿薄。
4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的烏豆沙餡。

    1、收口朝上,用食指在中間壓一下。 2、兩邊捏起、壓扁。 3、桿圓、桿薄。 4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的烏豆沙餡。

  • 1、用蛋黃液刷上柴柴的臉、黏上油皮耳朵。
2、放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤20分鐘。
(烤約10分鐘,可以拿出來補刷一次蛋黃,烤出來會比較漂亮)

    1、用蛋黃液刷上柴柴的臉、黏上油皮耳朵。 2、放入已預熱的烤箱,以160度/190度烤20分鐘。 (烤約10分鐘,可以拿出來補刷一次蛋黃,烤出來會比較漂亮)

  • 出爐放涼,用隔水融化的黑、白巧克力畫上眼睛、鼻子和眉毛。

    出爐放涼,用隔水融化的黑、白巧克力畫上眼睛、鼻子和眉毛。

小撇步

如果不想做成柴柴,也可以在整個表面刷上蛋黃液、撒上黑芝麻,就是一般的蛋黃酥囉!

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