柴柴蛋黃酥🐶
描述
市售蛋黃酥的造型越來越可愛啦🐶，今天就來做個柴柴造型，讓柴柴陪大家一起賞月吃柚子🥰。
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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#全部材料可以做17個成品# 蛋黃噴米酒，150度烤12-15分鐘，放涼。
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烏豆沙分成25g/個，包入鹹蛋黃，蓋上保鮮膜備用。
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<<油皮>> 將所有粉類材料過篩，加入無水奶油、水。
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揉成表面光滑的麵團，包上保鮮膜鬆弛30分鐘。
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<<油酥>> 將所有材料攪拌均勻。
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如果太軟黏手不好操作，可以冷藏一下。
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油皮分割成20g/個，滾圓，用保鮮膜蓋好，避免表面乾燥。
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油酥分割成15g/個，滾圓，用保鮮膜蓋好。
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油皮包油酥，第一次桿成牛舌狀，捲起，鬆弛15分鐘。
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收口朝上壓扁，第二次桿成長條狀，捲起，鬆弛15分鐘。
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1、收口朝上，用食指在中間壓一下。 2、兩邊捏起、壓扁。 3、桿圓、桿薄。 4、包起剛剛已包好鹹蛋黃的烏豆沙餡。
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1、用蛋黃液刷上柴柴的臉、黏上油皮耳朵。 2、放入已預熱的烤箱，以160度/190度烤20分鐘。 (烤約10分鐘，可以拿出來補刷一次蛋黃，烤出來會比較漂亮)
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出爐放涼，用隔水融化的黑、白巧克力畫上眼睛、鼻子和眉毛。
小撇步
如果不想做成柴柴，也可以在整個表面刷上蛋黃液、撒上黑芝麻，就是一般的蛋黃酥囉！
