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高纖紅棗吐司

Name: 高纖紅棗吐司 by 雙胞胎留學去!
Ingredients: [波蘭種] 高筋麵粉 100g; [波蘭種] 速發酵母粉 2g; [麵包麵糰] 高筋麵粉 485g; [波蘭種] 水 100g; [麵包麵糰] 速發酵母粉 6.5g; [麵包麵糰] 椰子粉 15g; [麵包麵糰] 奇亞籽 15g; [麵包麵糰] 亞麻仁籽 5g; [麵包麵糰] 棗泥 30g; [麵包麵糰] 熱水 130g; [麵包麵糰] 鹽 3g; [麵包麵糰] 油 5g; [麵包麵糰] 冷水 190-200g

描述

吐司是我們家早餐攝取碳水化合物的固定來源，每天都要吃進肚子裡的東西當然馬虎不得! 這款吐司揉入了增加飽腹感和纖維攝取的椰子粉、奇亞籽和亞麻仁籽。而甜味和香氣來源來自於紅棗本身的天然糖分，適量食用可以補氣補血。這款營養美味的吐司，是在外面想買也買不到的哦~

12 說讚

食材

波蘭種

高筋麵粉

100g
速發酵母粉

2g
水

100g

麵包麵糰

高筋麵粉

485g
速發酵母粉

6.5g
椰子粉

15g
奇亞籽

15g
亞麻仁籽

5g
棗泥

30g
熱水

130g
鹽

3g
油

5g
冷水

190-200g

步驟

將波蘭種攪拌均勻，放入冰箱冷藏發酵一夜(12~16小時)。
先將奇亞籽和亞麻仁籽事先用熱水浸泡，放涼備用。再將其餘[麵包麵團]材料和波蘭種拌勻，手揉10~15分鐘至均勻光滑。於室溫發酵至雙倍大。
發酵完畢後，將麵團中的空氣輕輕拍出並分成4等分。將麵團分別桿長後，輕輕捲起。靜置15分鐘後再桿捲一次。放入吐司模中，發酵約60分鐘至9分滿。放入預熱至180度的烤箱中，將溫度降至170度C烤38分鐘即成!
補充自製棗泥做法: 將紅棗(也可混入適量黑棗)洗淨，並將核去除。放入電鍋中以外鍋1.5米杯水蒸軟後壓成泥狀即可。

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2021/08/30 發表

雙胞胎留學去! 466 食譜 3,434 粉絲

從小和雙胞胎妹妹上同一所幼稚園,同一所小學,同一所國中,同一所高中,同一所大學,甚至連研究所博士班都還是同一所! 帶著一只電鍋,跋涉到地球的西半邊留學,每天三餐設法用電鍋變出既營養又有家鄉味的飲食.外婆常說我們姊妹倆是"兩小闖天下"! 我所提供的電鍋料理十分簡易又健康,希望可以讓世界各地辛苦的留學生"自己"創造出我們共同思念的家鄉味!

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