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【年節送禮】南棗核桃糕

【年節送禮】南棗核桃糕

描述

年節送禮超級適合的南棗核桃糕,
做法有點複雜也比較有困難度,
但是做完的成就感也很大喔!
自己吃或是送人都很棒!
詳細內容歡迎到部落格看看~
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食材

步驟

  • 先將核桃烤熟,取一個鍋子倒入麥芽糖、砂糖、鹽巴和水40g,用打蛋器邊攪拌邊用小火煮至有點沸騰的狀態,中間手不能停火不能關。

  • 繼續攪拌分次加入棗泥,先前的棗泥已經在麥芽裡面溶化後才可以加下一片。

  • 全部的棗泥都已經混合到裡面後將太白粉和水50g混合分次加入,一邊攪拌一邊混合。

  • 分次加入紅豆沙,與棗泥一樣溶化後才可以加入下一片。

  • 紅豆沙混合後分次加入奶油。

  • 此時全部材料都丟進去了應該會變得有點難攪,很濃稠的樣子。

  • 旁邊準備水,將糖放一點點在水裡是看看能不能成團,可以成團就能夠熄火了。

  • 核桃放在一個大鋼盆中,到入煮好的糖,用耐熱刮刀拌勻,注意小心燙到。

  • 在糖盤中鋪上烘焙紙,倒入糖盤中,整平,放涼。

  • 放涼後的糖切成適當大小用玻璃紙包起來就完成了!

小撇步

整個過程不能ˇ停止攪拌,火也不能關喔~要小心底部不要燒焦

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週末食光 99 食譜 1,963 粉絲

不知道在什麼時候開始對烘焙產生興趣,沒有餐飲的背景但有一張好吃的嘴,當然在享受美食的時候還是會顧慮一下身材,這裡沒有什麼特別的東西,除了美食等著你親手做!

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留言

共 3 則
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  • 小芸ㄦ
    小芸ㄦ

    請問可以不放紅豆沙跟奶油嘛? 再加一點桂圓乾?

  • 可以用電動攪拌器攪嗎?比較不會吃力?

    最好不要喔~那很燙用電動的很容易噴出,就慢慢攪就好了不用快

  • 鄧小魚
    鄧小魚

    怎樣做會硬些?

    太軟的話就煮久一點

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