【年節送禮】南棗核桃糕

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年節送禮超級適合的南棗核桃糕,
做法有點複雜也比較有困難度,
但是做完的成就感也很大喔!
自己吃或是送人都很棒!
詳細內容歡迎到部落格看看~
http://geezcompei.blogspot.tw/2016/01/blog-post.html
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食材

核桃  300g
麥芽糖 500g
砂糖 80g
40g
鹽巴 5g
棗泥 250g
太白粉 30g
50g
紅豆沙 120g
奶油 40g
  • 1 先將核桃烤熟,取一個鍋子倒入麥芽糖、砂糖、鹽巴和水40g,用打蛋器邊攪拌邊用小火煮至有點沸騰的狀態,中間手不能停火不能關。
  • 2 繼續攪拌分次加入棗泥,先前的棗泥已經在麥芽裡面溶化後才可以加下一片。
  • 3 全部的棗泥都已經混合到裡面後將太白粉和水50g混合分次加入,一邊攪拌一邊混合。
  • 4 分次加入紅豆沙,與棗泥一樣溶化後才可以加入下一片。
  • 5 紅豆沙混合後分次加入奶油。
  • 6 此時全部材料都丟進去了應該會變得有點難攪,很濃稠的樣子。
  • 7 旁邊準備水,將糖放一點點在水裡是看看能不能成團,可以成團就能夠熄火了。
  • 8 將核桃放在一個大鋼盆中,到入煮好的糖,用耐熱刮刀拌勻,注意小心燙到。
  • 9 在糖盤中鋪上烘焙紙,倒入糖盤中,整平,放涼。
  • 10 放涼後的糖切成適當大小用玻璃紙包起來就完成了!
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小撇步

整個過程不能ˇ停止攪拌,火也不能關喔~要小心底部不要燒焦

2016/01/09 發表 2.3 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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可以用電動攪拌器攪嗎?比較不會吃力?

4 個月前
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怎樣做會硬些?

1 年前